長(zhǎng)假催熱餐飲業(yè)：四季民福排號(hào)數(shù)百桌，代排費(fèi)最高飆至500元，西貝重現(xiàn)排隊(duì)等位(3)

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2025-10-08 14:15:53 時(shí)代周報(bào)

如果說(shuō)四季民福的火熱是特殊場(chǎng)景下的爆發(fā)，大眾餐飲品牌的熱度則更契合常態(tài)化消費(fèi)中的理性需求。

經(jīng)歷預(yù)制菜風(fēng)波后，西貝通過(guò)對(duì)菜品制作工藝進(jìn)行調(diào)改、推出菜品降價(jià)與代金券活動(dòng)吸引客流。9月24日，西貝向到店顧客免費(fèi)發(fā)放當(dāng)餐不可用的100元堂食代金券，有效期至10月8日，覆蓋整個(gè)黃金周。消費(fèi)者在使用一張或多張代金券后，實(shí)際支付金額大幅降低。

得知西貝上述優(yōu)惠活動(dòng)后，趙先生于10月3日來(lái)到位于北京大興區(qū)薈聚購(gòu)物中心的西貝門(mén)店，他告訴時(shí)代周報(bào)記者，三人每人使用一張100元代金券后，原本需支付300多元的餐費(fèi)瞬間便宜很多。

趙先生明顯感覺(jué)到，西貝上菜速度很快且相比其它品牌等位時(shí)間不長(zhǎng)，當(dāng)天他在中午11點(diǎn)30分左右拿到等位號(hào)牌，十幾分鐘后即進(jìn)入店內(nèi)用餐。

一位西貝常客丁先生對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，西貝受此次風(fēng)波影響似乎并不明顯，他在國(guó)慶期間兩次到西貝就餐，10月2日他與朋友一起帶著孩子來(lái)到西貝位于太陽(yáng)宮凱德MALL的門(mén)店，雖然不比隔壁餐廳店外排長(zhǎng)隊(duì)的景況，但西貝店內(nèi)大部分位置已坐滿。他注意到，到西貝用餐的家庭群體很多。

餐飲行業(yè)供需壓力仍存

國(guó)慶期間餐飲市場(chǎng)是觀察當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的一個(gè)典型窗口。

林岳對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，老字號(hào)和連鎖品牌成為熱點(diǎn)，比如西貝發(fā)放代金券的營(yíng)銷活動(dòng)，可有效吸引客流，這也體現(xiàn)了餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)的“打折思維”轉(zhuǎn)向更精細(xì)化的“用戶運(yùn)營(yíng)思維”，更注重與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期聯(lián)系。

“整體來(lái)講，餐飲與文旅正成為假日經(jīng)濟(jì)的雙翼，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?！绷衷辣硎?。

然而，黃金周煙火氣背后，餐飲行業(yè)的深層挑戰(zhàn)并未消散。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-8月，餐飲收入為36480億元，同比增長(zhǎng)3.6%；而2024年和2023年同期，餐飲收入同比增速分別為6.6%、19.4%。

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