近日，企查查上一則關(guān)于企業(yè)注冊(cè)的信息在餐飲行業(yè)和資本市場(chǎng)引起了廣泛關(guān)注。內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司控股95%的“深圳市玉華美好餐飲管理有限公司”正式成立，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍包括預(yù)包裝食品銷(xiāo)售和食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售等核心領(lǐng)域。這標(biāo)志著西貝在“餐飲零售化”的道路上邁出了重要一步。

西貝莜面村以其獨(dú)特的西北風(fēng)味和高品質(zhì)承諾，在中式正餐領(lǐng)域樹(shù)立了品牌壁壘。然而，傳統(tǒng)餐飲模式面臨高食材成本、高人力成本和高租金成本的壓力，以及堂食客流的天花板。因此，開(kāi)拓預(yù)包裝食品業(yè)務(wù)成為西貝的戰(zhàn)略性突破與重構(gòu)。這一轉(zhuǎn)變將西貝的產(chǎn)品從餐廳菜肴轉(zhuǎn)變?yōu)榭闪魍?、可?chǔ)存、可觸達(dá)千家萬(wàn)戶(hù)的標(biāo)準(zhǔn)化商品，拓展了營(yíng)收渠道，從單一的線(xiàn)下門(mén)店擴(kuò)展到線(xiàn)上電商平臺(tái)、線(xiàn)下商超渠道乃至社群營(yíng)銷(xiāo)，為品牌IP尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

新公司并非空殼，由西貝集團(tuán)絕對(duì)控股，并與員工持股平臺(tái)共同持股。這種股權(quán)結(jié)構(gòu)表明西貝對(duì)預(yù)包裝業(yè)務(wù)的重視，將其視為獨(dú)立的新事業(yè)體來(lái)孵化。杜柳作為法定代表人，肩負(fù)著帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)疆拓土的重任。

西貝進(jìn)軍預(yù)包裝食品具有許多初創(chuàng)品牌難以比擬的優(yōu)勢(shì)，如中央廚房多年積累的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)、口味還原技術(shù)及龐大的供應(yīng)鏈體系。此前，西貝已在門(mén)店熱賣(mài)的“賈國(guó)龍功夫菜”系列和電商平臺(tái)上的牛大骨、筱面等半成品中積累了寶貴的數(shù)據(jù)和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

盡管優(yōu)勢(shì)明顯，但西貝面臨的挑戰(zhàn)也不容忽視。如何成功打入線(xiàn)上流量平臺(tái)和線(xiàn)下傳統(tǒng)商超渠道，建立高效的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)是一大考驗(yàn)。此外，預(yù)包裝食品直面消費(fèi)者的價(jià)格敏感度，需要平衡品質(zhì)與價(jià)格。賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅有專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜品牌，還有傳統(tǒng)速凍巨頭和生鮮電商自有品牌。西貝需找到獨(dú)特的差異化定位。

西貝的此次布局反映了中國(guó)餐飲行業(yè)的進(jìn)化趨勢(shì)。頭部餐飲企業(yè)的“零售化”探索已從最初的淺層試水進(jìn)入深水區(qū)作戰(zhàn)。未來(lái)的餐飲巨頭可能不再是單純的門(mén)店運(yùn)營(yíng)商，而是橫跨堂食、外賣(mài)和零售三大支柱的“食品消費(fèi)品公司”。西貝的這一步不僅是為自身謀未來(lái)，也是為整個(gè)行業(yè)探路。