超市熟食區(qū)里20元一整只的烤雞，能吃嗎？低價背后的秘密(2)

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2025-10-31 07:59:25 光明網(wǎng)

解決了“價格低是否可行”的問題后，或許有人還會擔(dān)心烤雞的安全。比如以下幾個方面，但實(shí)際上這些顧慮都無需存在。

首先，白羽雞本身就屬于快速生長品種，激素對其促進(jìn)生長的作用并不顯著，從成本角度看，使用激素性價比極低，因此并無必要。同時，我國《獸藥管理?xiàng)l例》明確禁止使用激素促進(jìn)畜禽生長，一旦企業(yè)違規(guī)，將面臨毀滅性處罰，所以幾乎沒有企業(yè)會做這種得不償失的事。

其次，過去畜牧業(yè)確實(shí)存在在飼料中低劑量長期添加抗生素的情況，但如今這一行為已被嚴(yán)格管控。我國于2022年7月1日實(shí)施《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號公告》，明確禁止生產(chǎn)含促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，僅允許在獸醫(yī)指導(dǎo)下“治療性使用”抗生素，且必須遵守“停藥期”規(guī)定。所有大型養(yǎng)殖企業(yè)都需配備完整的獸醫(yī)體系和用藥記錄，并接受農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管；雞肉上市前，還需經(jīng)過官方獸醫(yī)檢疫檢驗(yàn)，其中就包括抗生素殘留抽檢，若檢出超標(biāo)，整批產(chǎn)品將被銷毀。因此，在正規(guī)超市購買的低價烤雞，其實(shí)安全性更有保障。

最后，很多人可能擔(dān)心這類烤雞不是新鮮現(xiàn)宰的，但實(shí)際上，其全程自動化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，能最大程度減少細(xì)菌滋生。烤雞經(jīng)高溫烤制后會立即冷卻，降溫后迅速通過冷鏈運(yùn)輸，細(xì)菌幾乎沒有機(jī)會大量繁殖，反而比一些處理不當(dāng)?shù)男迈r雞肉更安全。

雖然超市的烤雞安全且便宜，但從營養(yǎng)和健康的角度來講，并不建議經(jīng)常買來吃。一只約500克的烤雞鈉含量通常在1500-2500毫克之間，換算成鹽的含量約在3.75-6.25克之間?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議每天的鹽攝入量不應(yīng)超過5克（約2000毫克鈉），而一只烤雞可能已經(jīng)超過了。與此同時烤雞的脂肪含量也不低，因此高血壓、高血脂等人群吃烤雞時需要注意適量。

購買回家后應(yīng)盡快食用，因?yàn)殡m然在生產(chǎn)過程中烤雞避開了細(xì)菌滋生的舒適區(qū)，但在超市的保溫柜或常溫區(qū)，細(xì)菌可能會迅速繁殖。大超市通常對于熟食的貨架期有嚴(yán)格的管理，超過規(guī)定時間就直接廢棄，能更好地保證食品安全。同樣，大品牌更注意售賣過程中的衛(wèi)生，對保質(zhì)期的規(guī)定和執(zhí)行也比較到位。買回家的烤雞也可以通過觀察色澤和聞氣味等方式來判斷它是否存放時間過長，如果有酸敗的味道或者渾濁汁液，就不要吃了，丟掉比較安全。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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