超市20元一只的烤雞能放心吃嗎低價背后的秘密

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2025-11-03 08:23:18 光明網(wǎng)

我們平時上網(wǎng)時，總會接觸到一些食品安全相關(guān)的信息，這讓大家對各類低價食品難免產(chǎn)生疑慮。就像超市里售價20元一只的烤雞，很多人都會心里犯嘀咕：一整只雞，還要經(jīng)過烤制、添加調(diào)料，賣這么便宜，會不會存在什么問題呢？

大家對烤雞產(chǎn)生質(zhì)疑，核心原因就是價格。有些超市甚至能以低于20元的價格賣出一整只烤雞，這樣的定價真的沒問題嗎？

實際上，大型超市通過規(guī)模經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，能夠?qū)崿F(xiàn)大批量采購、快速周轉(zhuǎn)銷售，由于市場需求旺盛，進貨量自然隨之增加，這使得大型超市有能力與產(chǎn)業(yè)鏈上游各個環(huán)節(jié)協(xié)商，進一步壓縮成本，最終讓售價降下來。例如，部分大型超市采用“自有品牌”模式，直接對接工廠采購，省去了品牌營銷和中間商加價的費用；采購農(nóng)產(chǎn)品時，也不經(jīng)過批發(fā)市場這一中間環(huán)節(jié)，而是直接承包原產(chǎn)地的菜園、果園和養(yǎng)殖場，又能省下不少開支；甚至連物流環(huán)節(jié)都能自主運營，在倉儲、配送、運輸?shù)确矫孢M一步降低成本。因此，我們常能在超市買到價格超出預(yù)期的低價產(chǎn)品。

具體到烤雞本身，還有一個關(guān)鍵原因在于雞的品種——優(yōu)良的肉雞品種能進一步拉低成本。這類烤雞常用的“白羽雞”，全稱為“白羽快大型肉雞”，從名稱就能看出它的優(yōu)勢：生長速度快、產(chǎn)肉量高。白羽雞僅需35至45天就能達到出欄標(biāo)準(zhǔn)，體重可達2.5公斤左右，而且飼料轉(zhuǎn)化率極高：大約1.6斤飼料就能轉(zhuǎn)化出1斤雞肉，養(yǎng)殖成本大幅降低。同時，它的胸肌和腿肉發(fā)達，且不愛活動，能量能集中用于長肉，非常適合高密度現(xiàn)代化養(yǎng)殖，堪稱烤雞的“天選雞種”。

此外，烤雞的制作環(huán)節(jié)也能通過標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)完成大規(guī)模批量產(chǎn)出。雞從屠宰場運出后，會通過流水線進行自動化清洗，多道水淋或氣泡清潔工藝，比人工清洗更高效、更潔凈。接下來是腌制環(huán)節(jié)：將雞與按標(biāo)準(zhǔn)配比的腌制液一同放入大型真空揉滾機，大幅縮短腌制時間。腌制好的雞會由機器自動上掛，隨后送入烤爐——烤爐分為隧道式和旋轉(zhuǎn)式兩種，能確保每只雞的各個部位均勻受熱，烤至金黃酥脆?？竞玫碾u會進入冷卻和包裝環(huán)節(jié)，這一步對食品安全至關(guān)重要，能最大程度抑制細菌滋生。快速冷卻工藝會讓烤雞溫度迅速降至10℃以下，真空包裝則能進一步防止細菌繁殖，延長雞肉保鮮期。之后，這些烤雞會通過冷鏈直接運輸?shù)匠?，再由超市熟食區(qū)進行復(fù)熱和保溫，這就是我們在超市里常見的烤雞了。

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