“吃貨”別急，飽滿公蟹還要再等一周！上海地產(chǎn)大閘蟹最佳品蟹期在本月中旬(2)

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2025-11-04 23:34:13 上觀

“要吃好蟹，別急！”黃春說，“隨著氣溫下降，大閘蟹在7-10天就能完成育肥，市民只需再耐心等待一段時間，尤其是想吃公蟹的市民，還需多等幾日。”

滬產(chǎn)好蟹“挺過”高溫天

“高溫天，河蟹也會‘中暑’，容易吃不下飯，或者蛻殼時蛻不出來?！秉S春說，極端天氣對河蟹生長是巨大的考驗，也對養(yǎng)殖的精細(xì)化管理提出了更高的要求，“如果哪個環(huán)節(jié)沒做好，就會有很多死蟹?！?/p>

應(yīng)對今夏的高溫天，上海河蟹相關(guān)從業(yè)者早有準(zhǔn)備。

上海海洋大學(xué)教授、上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝告訴記者：“去年上海已經(jīng)歷過極端高溫，大家都意識到這可能是常態(tài)，所以我們在保草和調(diào)水上下功夫?！币环矫?，多種水草，在塘底建起“水下森林”；另一方面，讓水更清澈，為蟹苗提供良好的棲息環(huán)境。“從目前來看，高溫天對今年滬產(chǎn)蟹的規(guī)格品質(zhì)影響不大?！?/p>

精細(xì)化養(yǎng)殖管理之外，良種更起到了關(guān)鍵作用。

上海蟹農(nóng)普遍養(yǎng)殖的“江海21”由王成輝教授團隊歷時10余年選育，是中華絨螯蟹的國家級良種。為了應(yīng)對越來越頻繁的高溫天氣，王成輝教授團隊早在數(shù)年前便前瞻布局，在“江海21”的基礎(chǔ)上培育抗逆性新品系。在魚躍水產(chǎn)合作社的后備親本培育區(qū)，蟹農(nóng)們正為“江海21”及“江海21”M選育系（暫定名）的測產(chǎn)工作做準(zhǔn)備。據(jù)悉，M選育系成蟹的耐熱性更好。

“崇明1號”也是“江海21”的良種新品系之一?！拔覀兣c上海海洋大學(xué)等科研院校緊密合作，通過基因配對進一步提升了品種純度。崇明地區(qū)特殊的土壤和水質(zhì)條件也為河蟹生長提供了優(yōu)勢?！秉S春表示，

“今年‘崇明1號’上市時間雖然遲，但品質(zhì)總體沒問題?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，上海市民每年的大閘蟹消費量在8萬噸左右，其中本地產(chǎn)的大閘蟹約1500噸。雖然產(chǎn)量有限，但滬產(chǎn)好蟹卻憑借出色的品質(zhì)亮出了“金字招牌”。目前，上海大閘蟹養(yǎng)殖形成了崇明、松江、寶山和浦東四足鼎立，青浦和金山兩翼協(xié)同的產(chǎn)業(yè)格局，走出一條精品化發(fā)展之路。

“氣溫15-20攝氏度時，最適宜河蟹育肥?！蓖醭奢x說，“今年上海河蟹大賽就定在11月11日，屆時公蟹也到了最佳品蟹期。

預(yù)計一直到12月中上旬，上海市民都能有滬產(chǎn)好蟹吃！

”

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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