北京立冬餃子銷量翻倍 餐飲預(yù)訂熱潮來襲
隨著立冬的到來，多家餐飲品牌迎來了新一波預(yù)訂熱潮?？救馔鸷涂救饧镜摹拔涑宰钥尽斌w驗項目早在9月初就有消費者開始預(yù)訂。砂鍋居的砂鍋白肉不僅堂食訂單火爆，還有不少消費者電話咨詢外賣。砂鍋居經(jīng)理叢蕾表示，立冬時節(jié)砂鍋菜銷量基本是平時的兩三倍，除了堂食，外賣訂單約占三成。此外，砂鍋居的網(wǎng)紅立冬產(chǎn)品“圓夢水餃”將繼續(xù)由中國烹飪大師監(jiān)制，堅持當日現(xiàn)制現(xiàn)售。
立冬吃魚頭也是傳統(tǒng)講究之一，湘菜品牌曲園酒樓的茶油剁椒魚頭成為許多消費者立冬餐桌上的必點菜品。酒樓經(jīng)理宋春靜介紹，立冬當天魚頭銷量預(yù)計是平日的三倍左右，門店已提前備貨，確保每日清晨有新鮮魚頭到店，滿足消費者對食材鮮度的高要求。
為迎接今年立冬的消費高峰，袁記云餃全國尤其是華北區(qū)域門店已提前部署，確保餃子供應(yīng)充足、消費體驗順暢。據(jù)袁記云餃相關(guān)負責人透露，基于去年立冬當日華北區(qū)域銷量較前一周日均增長超過200%的數(shù)據(jù)，預(yù)測今年銷量將再次顯著攀升。從北京區(qū)域門店來看，去年立冬時，西城區(qū)宣武門、豐臺區(qū)木樨園、朝陽區(qū)東壩等商圈門店表現(xiàn)尤為突出，環(huán)比增長超600%，韭菜鮮肉餃、白菜鮮肉餃、芹菜鮮肉餃等產(chǎn)品銷量排名靠前。從消費場景來看，臨近社區(qū)及臨街門店增長排名靠前；線下渠道的增長率比外賣渠道高出40%，顯示出消費者在立冬節(jié)氣更傾向于到店選購或堂食。
為保障供應(yīng)，袁記云餃延續(xù)了“立冬配送專項通道”，在每日一配的基礎(chǔ)上，對缺貨門店實施快速響應(yīng)補貨機制。門店也已提前優(yōu)化員工排班，確保高峰期服務(wù)效率，并對社區(qū)店的營業(yè)時間進行彈性調(diào)整，以覆蓋更多消費時段。
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