北京立冬餐飲迎預(yù)訂熱潮餃子砂鍋成熱門(mén)選擇

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2025-11-07 10:01:50 北京商報(bào)

立冬之際，多家餐飲品牌迎來(lái)預(yù)訂熱潮?？救馔?、烤肉季的“武吃自烤”體驗(yàn)項(xiàng)目早在9月初就已有消費(fèi)者開(kāi)始預(yù)訂。砂鍋居的砂鍋白肉不僅店內(nèi)堂食訂單火爆，還有不少消費(fèi)者電話(huà)咨詢(xún)外賣(mài)。砂鍋居經(jīng)理叢蕾表示，立冬時(shí)節(jié)砂鍋菜銷(xiāo)量通常是平時(shí)的兩三倍，除了堂食，外賣(mài)訂單約占三成。此外，砂鍋居的網(wǎng)紅立冬產(chǎn)品“圓夢(mèng)水餃”將繼續(xù)由中國(guó)烹飪大師監(jiān)制，堅(jiān)持當(dāng)日現(xiàn)制現(xiàn)售。

立冬吃魚(yú)頭是傳統(tǒng)習(xí)俗之一，湘菜品牌曲園酒樓的茶油剁椒魚(yú)頭成為許多消費(fèi)者立冬餐桌上的必點(diǎn)菜品。酒樓經(jīng)理宋春靜介紹，立冬當(dāng)天魚(yú)頭銷(xiāo)量預(yù)計(jì)是平日的三倍左右，門(mén)店已提前備貨，確保每日清晨有新鮮魚(yú)頭到店，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食材鮮度的高要求。

袁記云餃為迎接立冬消費(fèi)高峰，全國(guó)尤其是華北區(qū)域門(mén)店已提前部署，確保餃子供應(yīng)充足、消費(fèi)體驗(yàn)順暢。去年立冬當(dāng)日華北區(qū)域銷(xiāo)量較前一周日均增長(zhǎng)超過(guò)200%，今年預(yù)測(cè)銷(xiāo)量將再次顯著攀升。從北京區(qū)域門(mén)店來(lái)看，去年立冬時(shí)西城區(qū)宣武門(mén)、豐臺(tái)區(qū)木樨園、朝陽(yáng)區(qū)東壩等商圈門(mén)店表現(xiàn)尤為突出，環(huán)比增長(zhǎng)超600%。韭菜鮮肉餃、白菜鮮肉餃、芹菜鮮肉餃等產(chǎn)品銷(xiāo)量排名靠前。臨近社區(qū)及臨街門(mén)店增長(zhǎng)排名靠前；線(xiàn)下渠道的增長(zhǎng)率比外賣(mài)渠道高出40%，顯示出消費(fèi)者在立冬節(jié)氣更傾向于到店選購(gòu)或堂食。

為保障供應(yīng)，袁記云餃延續(xù)了“立冬配送專(zhuān)項(xiàng)通道”，在每日一配的基礎(chǔ)上，對(duì)缺貨門(mén)店實(shí)施快速響應(yīng)補(bǔ)貨機(jī)制。門(mén)店也已提前優(yōu)化員工排班，確保高峰期服務(wù)效率，并對(duì)社區(qū)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行彈性調(diào)整，以覆蓋更多消費(fèi)時(shí)段。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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