11月25日，河南一位蛋雞養(yǎng)殖戶看著手機里的報價單，顯得有些無奈：“出場價2塊9毛5，又跌了?！苯?，國內雞蛋價格持續(xù)走低，部分地區(qū)已跌破“3元/斤”關口。在消費端，低廉的價格受到市民歡迎；但在生產端，養(yǎng)殖戶卻面臨虧本。農業(yè)農村部數(shù)據(jù)顯示，今年10月全國雞蛋批發(fā)價與去年同期相比，降幅高達26.56%。

在鄭州市緯四路農貿市場，攤主洪女士的攤位前，雞蛋被整齊地碼放在蛋托上，前來詢價、購買的市民絡繹不絕?！?塊1一斤，隨便挑！”她對顧客說。退休教師張阿姨表示，現(xiàn)在雞蛋價格確實比之前便宜，家門口超市里才賣2.99元/斤，去年10月份時價格高點得將近4塊錢一斤，現(xiàn)在一個月光雞蛋錢就能省下十幾塊錢。價格的下行也悄然改變著年輕人的消費習慣。95后白領小陳一次性購買了兩板品牌無菌雞蛋，準備周末在家做蛋糕和蛋撻。

與市民的輕松愜意不同，流通環(huán)節(jié)的商販們則在“薄利多銷”。農貿市場的洪女士算了一筆賬：一天能賣出去三百多斤，從批發(fā)市場拿貨，一斤也就賺個五六毛錢的差價。一天下來毛利不到一百塊，再刨去攤位費和雞蛋破損的，就是個辛苦錢。鄭州萬邦國際農產品批發(fā)市場的商戶劉經理感受更為深刻，他們靠的是資金周轉?，F(xiàn)在價格低，下游的小餐館、食堂采購量確實比以前大了，但利潤空間被壓得非常薄。每天盯著行情，就怕今天進了貨，明天價格又掉一塊。河南省發(fā)展改革委的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自10月下旬以來，全省集市和超市的雞蛋零售價便穩(wěn)定在3.1元/斤至3.4元/斤的區(qū)間內，低價運行已成為常態(tài)。

降價的雞蛋給產業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來了成本壓力。商水縣養(yǎng)殖戶趙師傅詳細拆解了一斤雞蛋的成本構成。他表示，最大的開銷是飼料，占了七成以上。他們的料是自己配的，大概60%的玉米，25%的豆粕，剩下的是麩皮、石粉這些。今年玉米、豆粕價格雖然比最高點降了點，但飼料整體成本還是不低，每噸價格得2670元。他養(yǎng)了10萬只雞，一天下來能產9.3萬枚蛋，折算下來足足一萬多斤蛋。這么多雞，一天大概吃11噸飼料，每斤雞蛋的飼料成本就得攤到2塊6。除了飼料，雜七雜八的成本也不少，包括包裝、死淘、保健等。每斤雞蛋的綜合成本，光飼料和各項運營開銷就到了3.03元。而今天收蛋的只給2塊9毛5，這意味著每賣一斤就要虧錢。

這種“蛋比料賤”的局面源于持續(xù)高位的供應量。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2025年9月，全國在產蛋雞存欄量已達到13.68億只，為近5年高點。與此同時，近兩年新建的規(guī)?；a能在陸續(xù)投產，僅2024年，全國就新增超百萬羽的大型項目43個。

持續(xù)的虧損促使行業(yè)自我調整。趙師傅上周把雞舍里一批500多天的老雞提前淘汰賣掉。這種主動“去產能”的行為正在全國各地的養(yǎng)殖場中出現(xiàn)。除了內部供應過剩的壓力，雞蛋市場還面臨著外部替代品的激烈競爭。曾經與豬肉價格高度正相關的雞蛋，如今卻呈現(xiàn)出“此消彼長”的格局。在豬肉價格同樣低迷的背景下，消費者對動物蛋白的選擇更多，雞蛋的替代優(yōu)勢不再。

資本市場的表現(xiàn)也反映了市場的預期。11月24日，在大連商品交易所，雞蛋期貨主力合約結算價為3211元/500千克，而同一天，北京新發(fā)地市場的現(xiàn)貨價格僅為2980元/500千克，較期貨價格“貼水”230元/500千克?！百N水”通俗點講，就是現(xiàn)實比預期還要“骨感”，這表明當前的現(xiàn)貨市場供應壓力極大，銷售情況弱于期貨市場的預期。事實上，早在今年8月19日，雞蛋期貨主力合約盤中就曾創(chuàng)下3070元/500千克的低點，為2016年10月以來的最低水平。

未來的蛋價將走向何方？長期從事雞蛋期貨分析的業(yè)內人士表示，市場的自我調節(jié)已經開始了，但這需要時間。根據(jù)對雞苗銷量和養(yǎng)殖周期的推算，預計從2025年四季度到2026年上半年，在產蛋雞的存欄量會逐步下降，屆時供應壓力有望得到緩解。對于2026年的整體走勢，該業(yè)內人士認為，預計2026年年度雞蛋均價或將同比上調5.00%左右，行業(yè)有望逐步走出本輪周期的底部。