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脫皮年糕爆火，但勸你少吃！“胖過(guò)”米飯，還是隱形“血糖炸彈” 美味背后的健康隱患

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2025-12-04 16:00:02  光明網(wǎng)

最近，一款名為“脫皮年糕”的美食在網(wǎng)上爆火，酥脆的外皮裹著糯軟的內(nèi)心，還刷著誘人的醬料，讓人看著就口水直流。其實(shí)，這種吃法在安徽蕪湖灣沚等地已經(jīng)存在多年，只是現(xiàn)在才火爆出圈，讓更多人知曉。

脫皮年糕爆火，但勸你少吃！“胖過(guò)”米飯，還是隱形“血糖炸彈”

年糕是我國(guó)餐桌上的經(jīng)典傳統(tǒng)美食，有“年年高”的吉祥寓意。傳統(tǒng)年糕一般是經(jīng)過(guò)浸泡、磨粉、蒸制、舂搗、成型等工藝制作而成，做出來(lái)的年糕潔白如玉、質(zhì)地細(xì)膩、柔韌嫩滑、米香撲鼻、口感糯嘰嘰。年糕種類很多，在我國(guó)南方，浙江寧波年糕和江西弋陽(yáng)年糕最負(fù)盛名，其中寧波年糕又以慈城年糕歷史最為悠久。

脫皮年糕爆火，但勸你少吃！“胖過(guò)”米飯，還是隱形“血糖炸彈” 美味背后的健康隱患

年糕屬于主食，熱量比米飯都高。年糕的熱量約為260千卡/100克，幾乎是同等重量蒸米飯的近兩倍。吃半個(gè)手掌大小的一塊年糕，攝入的熱量幾乎和一大碗米飯相當(dāng)。如果把年糕當(dāng)菜吃，容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖。

脫皮年糕爆火，但勸你少吃！“胖過(guò)”米飯，還是隱形“血糖炸彈” 美味背后的健康隱患

一塊年糕吃法多樣，比如炒年糕、年糕湯、蒸年糕、炸年糕等。最近網(wǎng)上爆火的脫皮年糕就屬于炸年糕，它之所以能“脫皮”，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫油炸后，年糕的表層淀粉會(huì)迅速失水變硬、起泡，與內(nèi)部依然軟糯的年糕內(nèi)心分離，輕輕一推，就能剝離出一層酥脆的外殼。這種吃法不僅口感豐富，還能讓年糕的內(nèi)心也沾滿醬料，很是入味。不過(guò)，因?yàn)橛杏椭歪u料的加入，熱量可能會(huì)翻倍。

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