“小年”

螃蟹產(chǎn)業(yè)不光為陽(yáng)澄湖本地人解決了生計(jì)，也為外鄉(xiāng)人帶來(lái)機(jī)會(huì)。

陳師傅來(lái)自江蘇鹽城，下臂曬得黑黢黢的，上臂露出一截白。他與螃蟹打了十多年交道，夏天在老家種田，秋天來(lái)蓮花村給蟹農(nóng)打下手。

今年夏天，熱得不同尋常。莊稼地里，一根玉米棒子，只長(zhǎng)了十來(lái)個(gè)不飽滿的粒，提到收成，陳師傅緊皺眉頭，“今年能有往年的三分之一就不錯(cuò)了?！?/p>

陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)，同樣靠天吃飯。在他們口中，今年老天爺不幫忙，是個(gè)“小年”。

2021年年底，賣完螃蟹，施巧明沒(méi)有歇著，清洗、晾曬、修補(bǔ)地籠網(wǎng)。蟹苗只比一元硬幣大些，一斤有三四十個(gè)。怕蟹苗凍死，差不多過(guò)完年，施巧明挑了個(gè)零攝氏度以上的晴天下蟹苗。飼料越喂越多，螃蟹也越長(zhǎng)越大。

到了5月份，水草多了要割掉，不夠則要補(bǔ)種，他的經(jīng)驗(yàn)是，水草要占湖面的三分之二。6月以后，天氣轉(zhuǎn)熱，就要開(kāi)啟增氧設(shè)備。

9月20日，施巧明開(kāi)船去了趟陽(yáng)澄湖。

湖上刮著風(fēng)，轉(zhuǎn)彎的時(shí)候，船頭濺起浪花，打在身上有些涼意。施巧明一手叉腰，一手把著方向，“陽(yáng)澄湖只要有一點(diǎn)風(fēng)就不熱?！比欢?，今年夏天的陽(yáng)澄湖，風(fēng)平浪靜，經(jīng)常連一絲風(fēng)都沒(méi)有。湖水表面被曬得發(fā)燙，部分水草枯死。

他盼望一場(chǎng)登陸地稍遠(yuǎn)、但能有些外圍影響的小臺(tái)風(fēng)，但最終沒(méi)有迎來(lái)風(fēng)，也沒(méi)有迎來(lái)雨。

蟹農(nóng)們都說(shuō)，這樣連續(xù)的極端高溫天氣，他們以前從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)。

養(yǎng)蟹先要養(yǎng)好草。水草符合大閘蟹的食性，也能吸引螺螄、小魚(yú)等動(dòng)物性餌料，供大閘蟹捕食，還能通過(guò)光合作用產(chǎn)生大量氧氣。同時(shí)，水草還能為大閘蟹蛻殼提供棲息隱蔽場(chǎng)所，軟殼蟹可爬到水草下藏身，減少水鳥(niǎo)侵襲。

同其他蟹農(nóng)一樣，嗅到苗頭不對(duì)，施巧明增加了水草投放，也延長(zhǎng)了增氧時(shí)間。但高溫還是影響了大閘蟹的進(jìn)食和蛻殼，以致個(gè)頭偏小，大規(guī)模上市推遲。

“還沒(méi)到吃螃蟹的時(shí)候”，他這樣回復(fù)打電話咨詢的客人。至于陽(yáng)澄湖大閘蟹的減產(chǎn)情況，要到年末捕撈完螃蟹才知道。

蓮花村一家農(nóng)家樂(lè)的菜單上，也標(biāo)注了加粗的特別說(shuō)明：“8月至9月天氣炎熱，大閘蟹還未蛻完殼?，F(xiàn)是六月黃童子蟹，軟黃、微甘，屬于自然現(xiàn)象?！?/p>

高溫影響之外，蟹農(nóng)這兩年還面臨著養(yǎng)殖成本的上漲。

施巧明算了筆賬，原本120元錢100斤的玉米飼料，現(xiàn)在同樣的價(jià)錢，只能買到50斤左右。喂食螃蟹的小魚(yú)，從一包50元錢漲到65元錢。臨近成熟，螃蟹胃口正好，一天就要砸下近千元的“伙食費(fèi)”。

9月20日，施巧明開(kāi)船去了趟陽(yáng)澄湖，這間屋子是他平時(shí)看夜的地方。新京報(bào)記者杜寒三攝

蓮花村人流量大，鄰村的蟹農(nóng)邢年寶在村口支了個(gè)攤子?！敖衲昕磥?lái)真的不賺錢，如果能保本的話，就是這個(gè)了。”他豎起了大拇指。

2020年，陽(yáng)澄湖大閘蟹獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，沿陽(yáng)澄湖的4市6鎮(zhèn)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)改造后，獲得“陽(yáng)澄湖大閘蟹”金字招牌。

與生長(zhǎng)在近兩米深的陽(yáng)澄湖中的湖蟹不同，塘蟹的水位更淺。但在陽(yáng)澄湖北岸的消涇村，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良卻說(shuō)，“高溫沒(méi)有特別大的影響?！边@是因?yàn)?，他把蟹塘的水位提高了。往年池塘的水位?0厘米左右，今年陸建良把水位控制在120厘米。一天不往池塘里引水，池塘的水就眼見(jiàn)著淺下去。

高溫之后，變化也在發(fā)生。

張?jiān)铝荚谙麤艽彘_(kāi)了家螃蟹飼料和藥物店，廠家送來(lái)一張水草養(yǎng)護(hù)的巨型廣告貼在墻上：“高溫季節(jié)水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”。

他說(shuō)，往年向隔壁蟹塘要點(diǎn)水草都不用花錢，但吃一塹長(zhǎng)一智，現(xiàn)在已經(jīng)有人開(kāi)始花錢預(yù)訂明年的水草了，圖個(gè)心安。另一個(gè)信號(hào)是，有人放出了風(fēng)，打算把蟹塘租出去，明年不養(yǎng)螃蟹了。

變化的市場(chǎng)

挺過(guò)高溫，蟹農(nóng)蟹商又迎來(lái)了新挑戰(zhàn)。

9月25日，蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四分局副局長(zhǎng)趙軍，在當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈。生意不多，檢查卻不能少。有人問(wèn)他，“我們現(xiàn)在都沒(méi)生意，一天開(kāi)不了一次張也很正常，到底是什么原因？”

趙軍也在琢磨，陽(yáng)澄湖大閘蟹因高溫推遲上市的消息熱度很高，消費(fèi)者可能有一種時(shí)間上的錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得會(huì)一直推遲下去。但螃蟹成熟時(shí)間有早有晚，目前部分螃蟹已經(jīng)達(dá)到了上市標(biāo)準(zhǔn)。

陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)清水村的養(yǎng)殖大戶俞三男在陽(yáng)澄湖湖區(qū)有400畝水面，已經(jīng)嗅到了市場(chǎng)的變化。俞三男說(shuō)，“我們預(yù)估銷量要降30%，但這段時(shí)間感受下來(lái)，今年的實(shí)際情況可能要超過(guò)之前的預(yù)估?！?/p>

他在清水村的新蟹王市場(chǎng)有個(gè)門(mén)面，往年這個(gè)時(shí)候，看貨、買貨的人流不絕。但9月21日下午，整個(gè)市場(chǎng)除了店家，幾乎沒(méi)有什么人。更糟糕的是，“現(xiàn)在幾乎沒(méi)有訂單?！?/p>

在俞三男看來(lái)，同一片湖，同樣的環(huán)境，養(yǎng)殖結(jié)果是不一樣的。不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)出來(lái)的螃蟹，就是有大有小，有多有少，“關(guān)鍵還是在自身”。但市場(chǎng)大環(huán)境的影響，對(duì)所有養(yǎng)殖戶都一視同仁。

這不是俞三男一個(gè)人的感受。

9月23日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕。王博遠(yuǎn)在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)做生意，過(guò)去“打包都來(lái)不及”，但今年還有時(shí)間在老板椅上躺著。從9月3日開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，到開(kāi)捕當(dāng)天整整20天，銷量不如去年一天?！巴暌恍┢髽I(yè)都要送大閘蟹，今年說(shuō)不送了，確實(shí)很難搞。”

一位蟹商告訴新京報(bào)記者，去年中秋節(jié)有企業(yè)給員工訂了20萬(wàn)元的大閘蟹，但今年不僅沒(méi)送月餅，甚至只送了自家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

除了銷量問(wèn)題，王博遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)對(duì)價(jià)格的接受程度也下降了。今年大閘蟹數(shù)量相對(duì)較少，“價(jià)格貴在天氣上”，但想提價(jià)又提不起來(lái)。

面對(duì)新的形勢(shì)，俞三男開(kāi)始思考，能不能讓專業(yè)的人做專業(yè)的事？養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)養(yǎng)螃蟹，銷售交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。碰到問(wèn)題就解決問(wèn)題，如果形勢(shì)沒(méi)有轉(zhuǎn)變，俞三男打算提前做個(gè)預(yù)案，“以后怎么做，以后再說(shuō)。”

9月22日，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良在給螃蟹喂食。新京報(bào)記者杜寒三攝

陸建良倒沒(méi)有為自家20畝螃蟹的銷路發(fā)愁。

陸建良早先也做批發(fā)生意，從養(yǎng)殖戶手里收螃蟹。不同規(guī)格的螃蟹，不同價(jià)格。他有些“一根筋”，4兩8的蟹不按5兩的規(guī)格收。他打了個(gè)比方，4兩5的蟹收購(gòu)價(jià)100元錢1斤，5兩的蟹收購(gòu)價(jià)150元錢1斤。對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，一只蟹按不同的規(guī)格收購(gòu)，可能差20多元錢，但缺斤少兩讓他覺(jué)得不好向客戶交代。

2020年，陸建良認(rèn)識(shí)了在上海做家政業(yè)務(wù)的張明皓。張明皓有“不怕貴，就怕螃蟹不好”的優(yōu)質(zhì)客戶資源，兩人一拍即合。一個(gè)負(fù)責(zé)養(yǎng)，一個(gè)負(fù)責(zé)賣，收益對(duì)半開(kāi)。

9月22日，張明皓趕到消涇村，“替客戶跑一趟。”

這天下午，陸建良用鐵鏟攪拌均勻帶魚(yú)和玉米做的飼料，劃著船喂蟹。他撐著一支竹竿，劃一段路，就彎腰從盆里抓起一把，撒到蟹塘中。張明皓蹲在一邊陰涼處，把拍的小視頻往朋友圈發(fā)，“喂的都是好東西。”

當(dāng)天，張明皓發(fā)了14條朋友圈，13條都和螃蟹有關(guān)，用他的話說(shuō)，“合作伙伴辛苦一年了，該輪到我來(lái)出力了。”

9月22日，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)消涇村，街上店鋪多做螃蟹生意。新京報(bào)記者杜寒三攝