今天是農歷五月初五，是中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)。眾所周知，吃粽子是端午節(jié)的重要習俗。有民間傳說稱，端午節(jié)吃粽子是為了祭奠投江的屈原。粽子已經(jīng)有2000多年歷史了，是一種具有深厚文化的傳統(tǒng)食品。我國幅員遼闊，各地制作粽子的食材和技藝不同，味道也各具特色。讓我們一起來了解一下端午節(jié)的特色食物——粽子吧！

包粽子。新華社記者徐昱攝

粽子，相傳在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈的。到了晉代，粽子成為了端午節(jié)慶食物。

粽子，古時又稱為“角黍”、“筒粽”。從字面來看，大家即可對粽子的食材和做法略知一二：在北方，人們用菰葉包裹黍米做成粽子，故稱為“角黍”；在南方，人們則將黍米裝填于竹筒內，故稱為“筒粽”。

沒錯，粽子最早是用黍米制作而成的，直到唐朝，糯米才開始成為了制作粽子的主要原材料。直至今天，我國很多地方的粽子都是用糯米制成的。也有一些地方例外，像山東就“盛產(chǎn)”黃米粽子?！吧綎|和其他黃河中下游的地區(qū)一樣，種植的作物都比較相似。而在這些作物當中，數(shù)黃黍米和高粱米粘性較大，適合用來做粽子，所以就有了黃米粽子?！鄙綎|省民俗學會的民俗專家李浩這樣解釋黃米粽子的由來。

說完了制作粽子用的米，我們再來說說粽葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，此外，其也有防腐作用，讓粽子更易保存。上面說到的“筒粽”，到了魏晉后期，由于制作筒粽的竹子難覓，筒粽逐漸消失。同時，菰葉也逐漸為芭蕉葉、荷葉等所替代，如今，粽葉大多為箬葉和蘆葦葉，其中，南方以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。也有地方的粽葉就地取材，極具地方特色，像海南粽子就由芭蕉葉包裹而成，熱棕剝開后，首先溢出芭蕉和糯米的清香，令人印象深刻。