除了粽葉有所差異，粽子的餡料也是各具特色。據(jù)說，在南北朝時便出現(xiàn)了摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆的“雜粽”。到了宋代，蘇軾還寫有“時于粽里見楊梅”的詩句，餡料豐富情況可見一般。如今，我國粽子多是南咸北甜，像北京粽子多以紅棗、豆沙做陷，少數(shù)也采用果脯為餡；而廣東粽子則以咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等做陷。值得一提的是嗜辣的四川人，做粽子也會放上辣椒粉，煮熟的粽子香辣適口，風味獨特。

除了口味各異，很多地方粽子的形狀、樣式也頗為講究。像在屈原的家鄉(xiāng)湖北秭歸，人們會將粽子做成三角形?！叭囚?，象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一顆紅棗，象征著屈原的一顆忠心，我們后人也要像屈原一樣忠于祖國?！憋鰵w民俗專家鄭承志說；像在浙江遂昌石練鎮(zhèn)姚埠村，村民在端午節(jié)時會包出一種特殊的方形粽。當?shù)刂v究女兒出嫁后第一年回娘家，丈夫家要包方粽子相送；還有像在云南少數(shù)民族地區(qū)，人們會將加入香料著稱的傣族粽子兩個一組捆綁在一起，寓意成雙成對。

粽子雖小，卻貫穿古今，展現(xiàn)著中華文化的傳承與美好；各地粽子食材、口味各異，卻都寄托著人們對傳統(tǒng)文化的熱愛，承載著大家心中濃厚的民族認同感。

（光明網(wǎng)張倩）

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