原標(biāo)題：部分食品包裝會致癌：怎么破？

本文專家：劉少偉，華東理工大學(xué)FDA研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

我們常說合理劑量內(nèi)的添加劑不會對人體造成傷害，相反，適量的添加劑可以更好地保存食品的口感及品質(zhì)。

但最近，美國兒科學(xué)會（AAP）發(fā)表一則聲明，聲明中稱許多用于保存、包裝食品的化學(xué)物質(zhì)，會對兒童及成人的身體健康造成危害。

對于兒童而言，由于其身體各方面系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，這些化學(xué)物質(zhì)對其危害更大，長期大量食用含有此類化學(xué)物質(zhì)的食物，甚至?xí)Πl(fā)育產(chǎn)生影響，產(chǎn)生性早熟、肥胖等問題。

那么，這些有害物質(zhì)主要有哪些？哪些食品中會出現(xiàn)這些有害物質(zhì)？又該如何預(yù)防呢？今天我們就來為大家一一介紹。

有害物質(zhì)為何會出現(xiàn)在食品中？

這些物質(zhì)主要來源于食品的包裝材料中。

在食品的包裝材料制作過程中，為了改善其外觀、力學(xué)、光學(xué)等性能，或是為了防止其化學(xué)物質(zhì)遷出，廠家往往會在標(biāo)準(zhǔn)的合理范圍內(nèi)，加入一些化學(xué)添加劑。

這些添加劑在特定條件下（光照、高溫環(huán)境）會發(fā)生降解，并產(chǎn)生一些低分子量物質(zhì)，這些物質(zhì)與添加劑本體會從包裝材料中遷移至食品中，導(dǎo)致人體攝入本不存在于食品中的化學(xué)物質(zhì)，從而危害人體健康。

有害物質(zhì)有哪些類別？

一、雙酚類物質(zhì)

來源

雙酚類物質(zhì)主要來源于金屬罐頭內(nèi)部的涂層，此外，在部分水桶、礦泉水桶中也常含有雙酚類物質(zhì)，其受熱或者在光照環(huán)境下容易釋放。因此由此材料包裝的食品十分容易受到雙酚類物質(zhì)污染。

危害

雙酚類物質(zhì)種類較多，其中以雙酚A最為大眾所熟悉。其作用與雌性激素類似，會對兒童的生長發(fā)育產(chǎn)生影響，導(dǎo)致其生育能力降低，并導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重則還會影響兒童的神經(jīng)和免疫系統(tǒng)。正因如此，我國禁止進(jìn)口、銷售含有雙酚A的嬰幼兒奶瓶。

二、鄰苯二甲酸酯