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戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“粽子”原來(lái)長(zhǎng)這樣！

2024-06-08 21:00:42 來(lái)源：央視新聞 A+A-

端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)由來(lái)已久。在一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)貴族的墓葬中，考古人員在槨室中后室的木案上，發(fā)現(xiàn)了許多圓形植物包裹。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，包裹外部為槲葉，內(nèi)部為水稻、黍等糧食。這種“槲葉”包裹的食物?？瓷先ジF(xiàn)在我們端午節(jié)吃的粽子，似乎有著緊密的聯(lián)系。今天我們一起到河南省文物考古研究院一探究竟。

河南省文物考古研究院研究員藍(lán)萬(wàn)里：你看這個(gè)部分，這片的葉緣就比較短小，這應(yīng)該就是接近于這個(gè)葉柄這一片的形態(tài)，然后越往上這個(gè)波浪形就越明顯，再根據(jù)這個(gè)葉間的這些脈絡(luò)的走向，基本上就能夠判斷他就是槲葉。

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2015年，河南省文物考古研究院考古人員在河南信陽(yáng)城陽(yáng)城遺址八號(hào)墓葬內(nèi)發(fā)現(xiàn)了大量圓形植物包裹，經(jīng)反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，這些包裹外部為槲葉，內(nèi)部為水稻、黍等糧食。

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河南省文物考古研究院研究員藍(lán)萬(wàn)里：包裹大概數(shù)量比較完整的有40個(gè)左右，我們把其中兩個(gè)包裹進(jìn)行了仔細(xì)地觀察和解開(kāi)，這些包裹就是用比較寬大的葉子，一層一層地包起來(lái)，它的直徑一般都是在15厘米左右，大概3到5厘米厚，用編織繩索或者是秸稈捆扎起來(lái)。

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考古人員通過(guò)體視顯微鏡分析發(fā)現(xiàn)，40個(gè)完整包裹內(nèi)有39個(gè)里面裝的是沒(méi)有脫殼、沒(méi)有煮過(guò)的稻谷，另外1個(gè)裝的是黍。這些圓形包裹到底是什么？

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河南省文物考古研究院研究員藍(lán)萬(wàn)里：當(dāng)時(shí)這些包裹它是就是放置在案上，那槨板上也有，它以這種放置形式和組合形式來(lái)看，我們推測(cè)它是作為食物的形式來(lái)放置到進(jìn)入墓葬的。我們測(cè)算了一下大概它也就能裝到200克左右的糧食，剛好是一個(gè)成年人的飯量。飲食文化傳承應(yīng)該就是文化傳承里面最容易流傳、也最根深蒂固的一部分，所以2000多年，槲葉和糧食和水稻和黍米結(jié)合的形式也就流傳了下來(lái)。

千古一葉寄鄉(xiāng)愁又到端午槲粽香

墓葬中發(fā)現(xiàn)的槲包證明在那個(gè)時(shí)代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)槲葉能為包裹的食物帶來(lái)植物的清香。其實(shí)不僅在2000年前的楚國(guó)墓葬，即使在現(xiàn)在，在野生槲樹(shù)資源豐富的陜西、河南、山東部分山區(qū)，當(dāng)?shù)厝罕娨廊槐Ａ糁宋鐣r(shí)節(jié)采摘槲葉包裹黍米做槲葉粽子的傳統(tǒng)。只不過(guò)隨著食物越來(lái)越豐富，里面的餡料也從單一的黍米、糯米，加入了紅豆、板栗、紅棗等，風(fēng)味也隨之越來(lái)越豐富。

中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事研究館員劉百靈：它不僅是一種節(jié)日食品，還是一種文化符號(hào)。在我們?cè)ノ鞯貐^(qū)，一直就有著端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，當(dāng)?shù)乩习傩站偷厝〔?，用?dāng)?shù)氐拈稳~包上黍米作為節(jié)日食品，俗稱為槲包。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“粽子”原來(lái)長(zhǎng)這樣！

槲樹(shù)葉子寬大，有一股獨(dú)特的清香味，這股清香味在端午節(jié)前后最為濃郁，端午節(jié)前，在河南省欒川，當(dāng)?shù)卮迕褚欢ㄒ烧稳~，制作槲包粽子。

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槲包的制作工藝繁復(fù)且考究，從選材、清洗、包裹到烹煮，既保留了先民們的飲食痕跡，又在代代相傳與改進(jìn)中，見(jiàn)證著中華飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

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柴火點(diǎn)燃，炊煙升起，空氣里開(kāi)始彌漫槲葉的醇香。煮槲包雖然不費(fèi)事，卻需要耐心和時(shí)間，用大火煮上幾個(gè)小時(shí)以后?；?，繼續(xù)在鍋里捂上一夜。出鍋的時(shí)候，老遠(yuǎn)就能夠聞到濃濃的槲葉香味。剝開(kāi)蘸上白糖，黍米和各種豆類的味道，混著槲葉淡淡的清香，吃到嘴里軟糯香甜。

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欒川縣白土鎮(zhèn)居民梁小娟：煮好的槲包要是短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有吃完，可以隔個(gè)一兩天再煮十幾分鐘，越煮越糯，越煮越香。

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而人們?cè)诙宋绻?jié)包槲包的美食傳統(tǒng)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，也被越來(lái)越多的外地游客認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。

(責(zé)任編輯：路子康 CN078)

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