制作老嚼谷兒。

本報(bào)記者 賀 勇攝

　　制作老嚼谷兒。

本報(bào)記者 賀 勇攝

　　制作糧食畫。

本報(bào)記者 史自強(qiáng)攝

　　采蘑菇。

本報(bào)記者 辛 陽(yáng)攝

本報(bào)記者 賀 勇　　北京豐臺(tái)

老嚼谷兒好味道

“媽媽，自己做的就是好吃！”“親手做桑葉餅真的太有意思了！”在北京市豐臺(tái)區(qū)盧溝橋鄉(xiāng)郭莊子公園內(nèi)，孩子們品嘗著自己親手制作的桑葉餅和長(zhǎng)壽糕，七嘴八舌興奮地討論著。

作為豐臺(tái)區(qū)“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”專場(chǎng)之一，郭莊子村舉行農(nóng)時(shí)薈主題活動(dòng)，游客不僅可以分享農(nóng)民豐收的喜悅，還可以在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品嘗、學(xué)做“郭莊子老嚼谷兒”。

今年9歲的曾佳琪吃過(guò)的美食不少，自己動(dòng)手做桑葉餅還是第一次。“首先采摘嫩桑葉，洗干凈，隨后細(xì)細(xì)切碎……”按照廚藝師的講解，她和小朋友們紛紛動(dòng)手忙活起來(lái)，一步步認(rèn)真操作。菜葉準(zhǔn)備好后，加入雞蛋放少許鹽，與面和成糊狀，搟成圓形薄餅，然后將薄餅放入鍋內(nèi)，烙至微黃。

剛出鍋的桑葉餅清香撲鼻，黃黃的餅上還有一些綠色點(diǎn)綴，仿佛草色如煙的江南，淡淡的綠宛若采桑女淺淺的微笑，讓人想起“秦地羅敷女，采桑綠水邊”的詩(shī)句來(lái)。

“平時(shí)在家里，吃飯都是爸爸媽媽給準(zhǔn)備好的，幾乎不會(huì)自己動(dòng)手做，今天突然覺(jué)得做食物是一件特別有趣的事情?！?曾佳琪興奮地說(shuō)。

孩子們學(xué)得認(rèn)真，家長(zhǎng)們看得開(kāi)心。大家紛紛表示：“孩子表現(xiàn)太棒了，沒(méi)想到他們第一次下廚就可以完成得這么好。村里挖掘出的這個(gè)‘老嚼谷兒’好多都是我們小時(shí)候吃的，已經(jīng)很久沒(méi)看到了，現(xiàn)在能讓孩子們嘗到老北京最地道的味道，還能一起學(xué)著做，覺(jué)得特別欣慰。在豐收節(jié)進(jìn)行這樣的活動(dòng)，非常有意義?！?/p>

“郭莊子老嚼谷兒”是郭莊子村深入挖掘村域歷史文化形成的老北京農(nóng)村傳統(tǒng)農(nóng)時(shí)文化產(chǎn)品，包括桑葉餅、咸菜魚(yú)、碗坨兒、長(zhǎng)壽糕、爽神湯、花生白薯餅、燕窩冬瓜羹、韭菜炒蝸牛等12道美食。每一道美食背后都有村里老人們口耳相傳的傳說(shuō)故事。

為此，郭莊子村專門組織記錄團(tuán)隊(duì)并邀請(qǐng)20位作家與老人們座談，詳細(xì)記錄老人們口述的傳說(shuō)故事。故事中提到的昔日田間地頭的“老嚼谷兒”，被廚藝師和營(yíng)養(yǎng)專家提煉出來(lái)，研制出符合現(xiàn)代養(yǎng)生科學(xué)的新食品。從追根溯源到研究成形，再到別具匠心，歷時(shí)數(shù)月。傳奇感人的故事不僅記憶了這一方土地的鄉(xiāng)愁，更以文字、美食的形式傳承了下去。

河北邯鄲

糧畫體驗(yàn)坊的收獲

本報(bào)記者 史自強(qiáng)

在河北邯鄲館陶縣，一場(chǎng)親子體驗(yàn)讓孩子們和家長(zhǎng)重回田間，體驗(yàn)豐收的趣味和意義。

金黃的麥浪滾滾，收割機(jī)排成“人”字或斜著的“一”字向前推進(jìn)……這是館陶縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)二年級(jí)學(xué)生柴奕帆在課本上學(xué)到的秋收。

然而這一次，她跟隨父母和其他5個(gè)家庭首先來(lái)到的是科技大棚。在壽東村的智能玻璃溫室內(nèi)，番茄苗長(zhǎng)成了樹(shù)，直達(dá)四五米高。

在農(nóng)戶的幫助下，柴奕帆一家乘坐采摘專用升降機(jī)，通過(guò)“上升”“下降”“前進(jìn)”“后退”等電子按鈕，在新奇的體驗(yàn)中完成了收獲，并感受了番茄甜甜汁液帶來(lái)的豐收甜蜜。

隨后，體驗(yàn)團(tuán)來(lái)到了玉米地和葡萄棚，在采摘中學(xué)習(xí)了無(wú)公害種植等先進(jìn)農(nóng)業(yè)理念和技術(shù)，感受了現(xiàn)代農(nóng)耕的學(xué)問(wèn)和變化?！霸瓉?lái)玉米的外面還有一層‘包衣’，葡萄上還多了產(chǎn)品二維碼?！辈褶确托』锇閭冐S收的，除了果實(shí)，還有知識(shí)。

在壽東村，糧食不僅是食物，更是藝術(shù)。體驗(yàn)團(tuán)來(lái)到村里的糧畫體驗(yàn)坊，感受當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)業(yè)文化。

熱鬧非凡的市井畫面，千姿百態(tài)的山水花鳥(niǎo)，栩栩如生，原材料都是糧食。一幅畫耗糧不多，卻成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的新途徑。

爸爸柴文彬負(fù)責(zé)備料，媽媽郜菲在板上涂好膠，柴奕帆則聚精會(huì)神地把黑芝麻、黃米等糧食粘在畫板上。

“我感到每一粒糧食都很重要，不應(yīng)被浪費(fèi)?！蓖ㄟ^(guò)使用少量而有限的糧食來(lái)畫畫，柴奕帆似有了農(nóng)民“粒粒皆辛苦”的體悟。

柴文彬表示：“豐收是我們傳統(tǒng)文化中的一部分，它與耕耘、勤勞、智慧等相聯(lián)系。農(nóng)業(yè)技術(shù)的豐富和發(fā)展，也讓今日的豐收有了新的形式和內(nèi)容上的延伸。從農(nóng)民的豐收里，我們自己也獲得了豐收。”

遼寧撫順

林下采菇童趣多

本報(bào)記者 辛 陽(yáng)

“爸爸，快來(lái)看，這有一朵好大的蘑菇！”

一聲清脆劃破了林中寂靜。松葉障目的長(zhǎng)白山余脈，裹挾著蒼翠向遠(yuǎn)方蜿蜒伸展。松濤陣陣，綴著露珠的蘑菇懶洋洋地躺在松針?shù)伨偷牡靥荷稀?/p>

近日，在南方航空公司工作的徐長(zhǎng)純先生帶著妻兒穿行于山間，體驗(yàn)林下采蘑菇的樂(lè)趣?！昂⒆又辉诮炭茣蛢和L本上讀過(guò)采蘑菇的故事，這種體驗(yàn)卻從來(lái)沒(méi)有過(guò)。”徐長(zhǎng)純說(shuō)。所以他利用周末時(shí)間，來(lái)給孩子上一堂生動(dòng)的自然課和學(xué)農(nóng)課。“現(xiàn)在的孩子，都是在鋼筋水泥叢林中長(zhǎng)大，缺少與大自然的親密接觸。”

“徐子俊，這是香菇。溫差大，蘑菇才生長(zhǎng)得更好。不同的蘑菇需要在不同的溫度下才能生長(zhǎng)。比如那片白白的猴頭菇，只有在溫度相對(duì)較低的條件下才能長(zhǎng)出來(lái)。5—15攝氏度對(duì)它們來(lái)說(shuō)最適宜了?！?/p>

林下栽種的菌棒上，長(zhǎng)滿了帶著白色細(xì)細(xì)絨毛肉嘟嘟的蘑菇?！皬膩?lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多好看的蘑菇。”在沈陽(yáng)市渾南區(qū)渾南一小上二年級(jí)的徐子俊小朋友說(shuō)，“最喜歡采蘑菇了?！?/p>

“這還有黃燦燦的玉皇蘑?！毙熳涌∮窒癜l(fā)現(xiàn)新大陸一樣叫爸爸快快過(guò)來(lái)看?！斑@是山上種蘑菇的爺爺告訴我的，叫玉皇蘑，也叫榆黃蘑，以前都是長(zhǎng)在榆樹(shù)上。還有白色的，軟軟的，是猴頭菇?！毙熳涌≌f(shuō)，在這可以學(xué)到許多課堂上學(xué)不到的東西，而且還特別有意思。

“把認(rèn)知貫穿于小朋友與自然的接觸中，把學(xué)習(xí)孕育于游戲中，對(duì)于孩子的童年來(lái)說(shuō)十分重要?！毙扉L(zhǎng)純認(rèn)為，這種采蘑菇式的翻轉(zhuǎn)課堂，不僅有了孩子童真般的天性，更有了教育的意義。

“像我們這種林下種植蘑菇其實(shí)很少，更多的是在大棚里培育。我們也是經(jīng)過(guò)幾年的嘗試，才慢慢摸索出經(jīng)驗(yàn)。林下培育的蘑菇與天然生長(zhǎng)的環(huán)境無(wú)異，可以說(shuō)是半野生的菌類了?！边|寧省撫順市撫順縣湯圖鄉(xiāng)龍鳳村半畝山田家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人張麗精心培育著這片林下生長(zhǎng)的蘑菇。

“一方面，林下天然生長(zhǎng)蘑菇的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于大棚栽種的蘑菇；另一方面，林下種植蘑菇也調(diào)節(jié)了林間的氣候，空氣變得更加濕潤(rùn)，更適合樹(shù)木生長(zhǎng)。”雖然林下蘑菇的種植技術(shù)日趨成熟，并且培育蘑菇、保護(hù)森林取得了雙贏的效果，但遠(yuǎn)在深山之中，張麗的最大困惑是如何將蘑菇推廣到市場(chǎng)，走上市民的餐桌。

“今天，我和爸爸媽媽來(lái)森林中采摘蘑菇……”夕陽(yáng)西下，回家途中，徐子俊又用語(yǔ)音記錄下今天蘑菇山中有趣的一天。

版式設(shè)計(jì)：張芳曼

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年09月23日 06 版）