進(jìn)博會(huì)期間展館內(nèi)人員數(shù)量將突破新高、用餐人群和需求類別復(fù)雜、餐飲供應(yīng)保障比例高、安保物流和食品安全管控嚴(yán)格，為展館內(nèi)餐飲保障工作帶來(lái)前所未有的困難和挑戰(zhàn)。市商務(wù)委根據(jù)“1+3+2”開(kāi)幕日、專業(yè)觀眾日、社會(huì)公眾日不同時(shí)間的人群和結(jié)構(gòu)，摸排需求，制定有針對(duì)性的“1+3+2”具體供餐方案。堅(jiān)持“四個(gè)結(jié)合”，一是固定餐飲與臨時(shí)供餐相結(jié)合，統(tǒng)籌用好展館內(nèi)現(xiàn)有固定餐飲商戶資源，同時(shí)，引進(jìn)社會(huì)化餐飲進(jìn)行臨時(shí)供餐，提供符合場(chǎng)地、物流、食品安全要求的品種，豐富餐飲供應(yīng)，滿足大客流餐飲需求。二是常規(guī)供應(yīng)與應(yīng)急供應(yīng)相結(jié)合，有序做好常規(guī)供應(yīng)，提前謀劃應(yīng)急供應(yīng)，應(yīng)對(duì)交通管制和大客流可能帶來(lái)的餐飲食品供應(yīng)短缺，利用場(chǎng)館內(nèi)有限的場(chǎng)地資源和物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)提前儲(chǔ)備一批利于常溫保存、售賣便捷、用餐方便的食品用于應(yīng)急供應(yīng)。同時(shí)，在物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)做好食品原料應(yīng)急儲(chǔ)備。三是普通餐飲與特殊餐飲相結(jié)合，做好普通餐飲供應(yīng)，充分考慮清真、猶太潔食、素食等特殊餐飲需求，做好特殊餐飲的引入布點(diǎn)，服務(wù)境內(nèi)外特殊餐飲需求人群，確保不同餐飲需求得到滿足。四是集中就餐與分散就餐相結(jié)合，針對(duì)保障進(jìn)博會(huì)的各類工作人員，實(shí)行展館內(nèi)集中就餐。針對(duì)參展商、專業(yè)觀眾、社會(huì)觀眾等用餐群體，主要引導(dǎo)在商業(yè)廣場(chǎng)固定餐飲商戶、臨時(shí)供餐點(diǎn)分散就餐。