在全國供給側(cè)改革、消費(fèi)升級的浪潮下，一個在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內(nèi)外的一致贊譽(yù)和矚目，被譽(yù)為代表未來、在二三線城市大有市場的“烘焙行業(yè)新模式”。365生日物語，全國首家互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊，僅僅其名稱和定位就引起了大眾的好奇。為了更深入的了解何為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊，筆者特地采訪了北京365生日物語總部CEO劉征。

消費(fèi)升級 “假奶油”蛋糕、弄虛作假將被二三線消費(fèi)者所摒棄

問：據(jù)了解，您認(rèn)為目前烘焙行業(yè)在二三線城市大有市場，但是就大眾所知，無論是二線城市還是三線城市，烘焙市場已經(jīng)飽和？您認(rèn)為的大有市場存在于哪里？

劉征：要了解這個問題，我們首先要從深入了解國家所倡導(dǎo)的供給側(cè)改革和消費(fèi)升級方面來理解。在北上廣深的一線城市，甜品和蛋糕市場競爭趨于飽和，而且無論是采用的食品原材料還是產(chǎn)品工藝上在激烈的競爭中早已經(jīng)實現(xiàn)了升級。

舉個例子來講，關(guān)于蛋糕上的奶油，有真假奶油之分。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油。而假奶油，就是化工奶油，也就是曾經(jīng)被包裝為“植物奶油”的原材料，其本身并不是奶油，而是用化工手段加入香精色素調(diào)制的高仿奶油。

在一線城市，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經(jīng)不將動物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點了。為什么呢？因為所有品牌和非品牌的商家都在用天然的動物奶油，如果你不用，就無法在競爭中存活。而在二三線城市，為了節(jié)省成本，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”。

所以，但就行業(yè)來看，二三線市場確實已經(jīng)飽和。但是就消費(fèi)升級來看，二三線市場才剛剛開始，我們在發(fā)展地方市場的時候甚至要花大量的推廣成本去普及關(guān)于真奶油的基礎(chǔ)知識。

問：天然動物奶油的成本比人造植物奶油貴很多，那為什么365生日物語從一開始就堅持使用天然動物奶油？

劉征：說到奶油，可能很多消費(fèi)者不知道，奶油也有“真”、“假”之分?！罢婺逃汀笔莿游锬逃?，是從牛奶中提取的，吃一口真奶油相當(dāng)于喝一口牛奶，富含人體所需營養(yǎng)；而“假奶油”是人造奶油，市面上的不良商家為了誤導(dǎo)消費(fèi)者，一般把“假奶油”取了個迷惑性的名字叫“植物奶油”。

仔細(xì)一想就能知道，植物里怎么可能產(chǎn)奶油呢？如果可以的話，我們就不用養(yǎng)殖場養(yǎng)牛了，種一些植物產(chǎn)牛奶豈不是更好？所謂“植物奶油”的本質(zhì)就是用化工手段將植物油改變形態(tài)，變?yōu)椴唤】档臍浠?，加入色素和香精制造的“高仿奶油”?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸，在自然界中基本不存在，無法被人體吸收，在人體內(nèi)堆積代謝的時間大約是50天，被業(yè)內(nèi)稱為食品里的“定時炸彈”，這些危害曾被中消協(xié)、央視等多家媒體都報道過，我就不一一贅述了。

我們365生日物語之所以堅持使用真奶油，出于兩個原因：第一個，就是我經(jīng)常給員工講的，如果我們生產(chǎn)的蛋糕，我們自己都出于健康原因不吃，那你怎么好意思讓消費(fèi)者吃，正所謂“己所不欲勿施于人”，這是我們在原材料方面堅持的首要原則。第二個原因，這是一個“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè)。以前做生意，是靠信息不對稱賺錢，商家偷梁換柱，消費(fèi)者全然不知，即便知道，口碑傳播也極其有限，而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，一條丑聞足以讓一家企業(yè)、一個品牌功虧一簣，這是我們對于時代趨勢的精準(zhǔn)把控。所以更要不計代價的采用真材實料。

我們也希望通過365生日物語的推動，讓蛋糕、烘焙行業(yè)凈化起來，良性競爭促進(jìn)進(jìn)步與創(chuàng)新，惡性競爭只能導(dǎo)致退步和落后。我們希望整個蛋糕、烘焙行業(yè)都能夠讓消費(fèi)者放心。我們也希望行業(yè)永遠(yuǎn)把消費(fèi)者的利益放在第一位。這也是國家提倡的“消費(fèi)升級”的核心用意所在。

立足互聯(lián)網(wǎng)更快速的滿足消費(fèi)者的實際需求

問：還有一個重要的問題，就是365生日物語為什么定位為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊？

劉征：365生日物語雖然是一個創(chuàng)立于北京的品牌，但從一開始，我們就將眼光放在了全國市場。這一點是完全不同于傳統(tǒng)的蛋糕品牌。之所以有這樣的想法，完全得益于我們對蛋糕、烘焙行業(yè)、以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的深刻理解?？偛康男姓倧N栗偉倫先生在烘焙行業(yè)有20多年經(jīng)驗，曾就職于國內(nèi)知名蛋糕品牌，對于國內(nèi)的各大烘焙、蛋糕品牌都比較了解。

除了行業(yè)人才之外，我們的創(chuàng)始團(tuán)隊中有來自BAT的互聯(lián)網(wǎng)老兵，也有來自于媒體行業(yè)的精英。我們認(rèn)為，傳統(tǒng)的蛋糕品牌雖然先入為主，但是他們沒有跟上互聯(lián)網(wǎng)時代的步伐，互聯(lián)網(wǎng)時代是一個讓企業(yè)和消費(fèi)者距離更近的時代，誰離消費(fèi)者近，誰就能幫助消費(fèi)者解決需求，誰能幫消費(fèi)者解決需求，誰就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可?！邦櫩椭辽稀辈皇且痪淇赵?，是要幫顧客、幫用戶解決實際需求的。

365生日物語從一開始就自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，在吸納消費(fèi)者意見、產(chǎn)品更迭速度上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的蛋糕品牌，我們采取了內(nèi)測制、公測制，這使得我們的產(chǎn)品一經(jīng)正式推出，就成為爆款，消費(fèi)者好評如潮。

不僅僅是食品蛋糕承載了人類的美好情感

問：365生日物語的蛋糕跟其他品牌的蛋糕有什么不同？

劉征：我們所有的產(chǎn)品都不是簡單的流水線產(chǎn)品，每一個產(chǎn)品背后，都有一個或浪漫、或傳奇、或感人....。。的故事，每一個產(chǎn)品的初心，都當(dāng)成一件藝術(shù)品去雕琢，這是我們對于蛋糕的匠心所在，我們認(rèn)為蛋糕是一種既平凡又特殊的產(chǎn)品，說它平凡，是因為隨處可見，說它特殊，是因為它在每一位消費(fèi)者的每一個特殊的日子里，都承載了諸多美好的東西，譬如愛情，譬如友情，譬如感動，譬如歡樂....。。

因此，對于這樣一種承載著諸多美好、并跟每一個人都息息相關(guān)的藝術(shù)品，我們認(rèn)為它不應(yīng)該是千篇一律的，不應(yīng)該是“我來生產(chǎn)你來買”，而是“你需要什么，我們滿足”，所以當(dāng)顧客收到我們的產(chǎn)品時，會有一種由內(nèi)而外的喜悅感、神秘感、儀式感，而這樣的感受，就是我們要努力詮釋的“用心為你，獨(dú)一無二”。