新華社蘭州1月17日電 

僅僅一頓午飯的時(shí)間，張文博的手機(jī)就響個(gè)不停。每一通電話都讓他笑開(kāi)了花。“都是加購(gòu)‘爐盔子’的訂單。”他笑著解釋道。

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者耿馨寧攝

張文博在甘肅省武威市涼州區(qū)五和鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一家主食廚房，當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食“爐盔子”是主食廚房的“招牌”?！盃t盔子”又叫“年饃饃”，在武威，家家戶戶都要吃“爐盔子”來(lái)慶祝農(nóng)歷新年。武威的主食店不少，可都沒(méi)有張文博賣的“爐盔子”火爆。

原來(lái)，張文博賣“爐盔子”有秘訣。

2015年大學(xué)畢業(yè)后，張文博返鄉(xiāng)開(kāi)辦了一間糧油店。通過(guò)大量市場(chǎng)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用穹浅涯顐鹘y(tǒng)“爐盔子”的味道。為了做出“媽媽味”的“爐盔子”，張文博黎明4點(diǎn)鐘就爬起來(lái)，跟家人研究做“爐盔子”的最佳時(shí)間和溫度。同時(shí)，他堅(jiān)持“爐盔子”的健康品質(zhì)：“不用添加劑和香精。這是我做‘爐盔子’的底線?！?br/>

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者耿馨寧攝

他還算了一筆賬：做主食利潤(rùn)薄，想盈利就要提高銷量。從和面、發(fā)面、壓面到烘烤，機(jī)器每天能做五萬(wàn)個(gè)，手工只能做五千個(gè)。