中國(guó)街頭尋常小吃風(fēng)靡倫敦排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)成時(shí)尚(2)

2019-05-15 09:19:01 A+A-

另一位在倫敦高檔街區(qū)經(jīng)營(yíng)中國(guó)地方小吃的年輕企業(yè)家是李斌（音），他今年30歲，來(lái)自陜西西安。他希望把家鄉(xiāng)的休閑小吃引介到英國(guó)，于是2014年在尤斯頓和國(guó)王十字火車(chē)站附近開(kāi)了倫敦首家西安菜餐廳——韓記西安涼皮肉夾饃。餐廳所在區(qū)域的中國(guó)留學(xué)生很多，此外還有穩(wěn)定的日間旅客客流。韓記西安涼皮肉夾饃的第二家門(mén)店于2016年在梅費(fèi)爾開(kāi)業(yè)。

韓記西安涼皮肉夾饃的肉夾饃最負(fù)盛名，肉夾饃里的肉餡或是以約20種香料烹制的五花肉，或是慢燉的嫩牛肉。

李斌的目標(biāo)是盡可能保持家鄉(xiāng)美食的原汁原味，所以不會(huì)調(diào)整菜譜配方。他說(shuō)：“我不會(huì)在我的肉夾饃里加上生菜?！?/p>

而在英國(guó)出生的臺(tái)灣姐弟鐘慧婷（音）、鐘承達(dá)（音）和土生土長(zhǎng)的臺(tái)灣人張爾宬（音）注意到倫敦民眾對(duì)中式夾肉三明治的喜好。三人組從臺(tái)灣的刈包——傳統(tǒng)做法是在餅中夾燉五花肉、花生醬和腌菜——獲得靈感，并決定把這道美食和其他更有創(chuàng)意的刈包做法引入倫敦。

他們從尼爾街市場(chǎng)的一個(gè)攤位起步，專門(mén)售賣(mài)刈包。這個(gè)名叫“包吧”的攤點(diǎn)于2014年開(kāi)業(yè)，直到現(xiàn)在仍只有每周六招待顧客。

從本月開(kāi)始，他們將有三個(gè)更加固定的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)。2015年在索霍區(qū)開(kāi)業(yè)的第一家店面被授予“米其林超值美食”獎(jiǎng)。第二家店面于2016年開(kāi)業(yè)，位于喧鬧的菲茨羅維亞。第三家店面即將在泰晤士河南岸開(kāi)業(yè)。

同“泡泡卷”食品店和韓記西安涼皮肉夾饃一樣，“包吧”的每道餐點(diǎn)都吸引了大批顧客。據(jù)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)說(shuō)，許多人是回頭客。

鐘慧婷說(shuō)：“在‘包吧’，我們有許多老顧客，幾年來(lái)每星期都過(guò)來(lái)。在索霍店，顧客包括為了刈包專門(mén)而來(lái)的游客和一些?？汀Ｎ覀冇幸晃活櫩偷皆L索霍店54次?！?/p>

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(責(zé)任編輯：路子康 CN078)