青菜：利潤(rùn)超10倍。李先生的燒烤攤上，除了每桌必點(diǎn)的肉串，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜。而實(shí)際在燒烤攤上，青菜是利潤(rùn)最高的產(chǎn)品，一般都超過十倍，甚至有些燒烤攤幾十倍的也有。舉例說，韭菜的價(jià)格為2元/斤左右，1斤韭菜能被裝成10串以上，而在菜單上，烤韭菜的價(jià)格為1元/串。燒烤攤上，烤豆角也是食客常點(diǎn)的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場(chǎng)價(jià)為3.5元/斤，1斤也可以裝十幾串。李先生說，在他的燒烤攤上，青菜的利潤(rùn)是最高的，可以達(dá)到成本價(jià)的10倍以上。

啤酒：啤酒6-10元不等，進(jìn)價(jià)2-5元不等算是利潤(rùn)中不小的一項(xiàng)。

從以上三方面來講，表面上看燒烤店的毛利潤(rùn)很高，但其實(shí)在燒烤市場(chǎng)，有著70%的高倒閉率，活的滋潤(rùn)的不足3%。這又是為什么呢

李先生道出了其中原委：1、競(jìng)爭(zhēng)激烈。一般來說幾萬元，就足足的能開一家燒烤店，門檻低，競(jìng)爭(zhēng)激烈。2、階段性。燒烤生意特殊性造成了它夏天有生意冬天沒生意，晚上有生意白天沒生意，受訪人李先生的店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間是18時(shí)至凌晨4時(shí)。3、房租，人力成本。房租，人力成本上漲，總體利潤(rùn)低。各個(gè)城市現(xiàn)階段對(duì)環(huán)境的治理，很多小攤都被取締，只能轉(zhuǎn)到室內(nèi)，房租上漲成本會(huì)成倍增加

所以每一行都不是想象的那么簡(jiǎn)單。燒烤店年入百萬發(fā)生的幾率很小很小，沒有經(jīng)過充分考察不建議貿(mào)然做燒烤生意。