北京慶豐包子鋪有限公司常務副經(jīng)理徐林介紹手機APP監(jiān)控設置情況。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城攝

　　西城區(qū)食藥局相關負責人表示，該系統(tǒng)對企業(yè)后廚的食品安全管理水平要求很高，能夠率先引入該系統(tǒng)的企業(yè)都是食品安全管理水平較高的企業(yè)，具有很好的示范作用。

　　通過掃描餐廳提供的手機二維碼，記者也下載了此款手機app。該app結構簡單，容易掌握，打開直播界面后可以清晰地觀看到相關門店的后廚操作情況。記者在實時監(jiān)控系統(tǒng)中看到，西單店和安東店兩家試點門店的后廚干凈整潔，操作人員穿著潔凈的工服，從食品的加工、烹飪、到餐具清洗消毒等各個畫面環(huán)節(jié)都能清晰顯示。

　　發(fā)布會現(xiàn)場有多名消費者在就餐時掃描二維碼進行了下載，觀看后紛紛表示：“能夠通過手機app隨時看到后廚的操作過程，讓我們吃得更加放心了”。

　　慶豐包子鋪西單店經(jīng)理說，“引入該實時監(jiān)控系統(tǒng)，雖然給后廚操作人員帶來了一定壓力，但是在消費者的實時監(jiān)督之下，操作人員的責任感和使命感也得到了提升，大家都以高標準嚴格要求自己，力求把工作做到最好。在這樣的自我約束下，員工的工作效率和工作質量也得到了進一步的提升?！?/p>

　　北京華天飲食集團總經(jīng)理賈飛躍接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，如果試點成功，北京200多家店都將采用app監(jiān)控。

　　賈飛躍表示，為了讓消費者吃得更加“放心安全”，慶豐包子鋪還將采取措施嚴格連鎖企業(yè)管理，進一步提升連鎖店的監(jiān)督管理水平，包括選調門店優(yōu)秀業(yè)務骨干進一步充實營運督導隊伍，加強對連鎖門店的督導檢查；加強對店長、值班經(jīng)理及新員工不同層次和內容的業(yè)務培訓，提高管理水平和實操能力；進一步嚴格原材料及調味品的采購標準，將連鎖店原材料的統(tǒng)一配送率提高到近100%；強化各項產品制作標準以及產品出品標準，特別是加強對外賣產品的檢查，落實“誠信第一，安全放心”的經(jīng)營理念，嚴格按產品制作標準（SOC）操作，為顧客提供高標準的產品和服務。