中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月15日訊（記者 王城）為引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，鼓勵(lì)和推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在2017年9月15日舉辦的“第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)”期間，發(fā)布了由權(quán)威專家評(píng)選出的2017年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品和本年度行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)。

　　天津南開(kāi)大學(xué)教授王碩（左）、康師傅控股有限公司研發(fā)長(zhǎng)陳應(yīng)讓介紹方便食品行業(yè)創(chuàng)新與新產(chǎn)品。

趨勢(shì)1：精選食材、優(yōu)化工藝，高端化趨勢(shì)明顯

產(chǎn)品食材的選擇更為嚴(yán)格，在風(fēng)味和口感上追求更優(yōu)。產(chǎn)品整體向中高檔發(fā)力。無(wú)論制面工藝還是料包選材，都有突破和提升。企業(yè)創(chuàng)新也更加注重面體的外型與口感，大寬波浪掛面、橢圓掛面、蝴蝶面等產(chǎn)品通過(guò)面體的創(chuàng)新，追求鮮切面、手搟面的真實(shí)口感。而采用低壓真空濃縮技術(shù)的湯包，以及軟罐頭的形式呈現(xiàn)的大塊食材，真實(shí)還原了家庭一餐的味道。

趨勢(shì)2：改變理念、增強(qiáng)互動(dòng)，追求“好吃更好玩”

方便食品并不只是在不方便時(shí)吃的食品，企業(yè)力圖把更多的烹飪樂(lè)趣和快樂(lè)消費(fèi)的理念注入到產(chǎn)品之中。煮面類產(chǎn)品呈現(xiàn)集中式爆發(fā)，讓消費(fèi)者在忙碌的都市生活中回歸廚房，用方便食品作為豐盛大餐的食材，這種對(duì)創(chuàng)意消費(fèi)理念的創(chuàng)新引領(lǐng)，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身，還在包裝上進(jìn)行了別具一格的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。方便食品對(duì)接信息化，將更多創(chuàng)意吃法傳遞給消費(fèi)者。

趨勢(shì)3：兼顧營(yíng)養(yǎng)、追求健康，行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型

今年的產(chǎn)品突出體現(xiàn)了安全與健康同行的行業(yè)訴求，在健康中國(guó)的大背景下，緊貼“健康、營(yíng)養(yǎng)”潮流，以新工藝的突破兼顧了營(yíng)養(yǎng)與美味。如魔芋粉、蕎麥粉、青稞粉、南瓜粉、馬鈴薯全粉等的廣泛應(yīng)用，使得在產(chǎn)品中添加雜糧及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分正成為新的趨勢(shì)。同時(shí)，產(chǎn)品在降油、減鹽的控制方面所創(chuàng)出的創(chuàng)新也體現(xiàn)出整個(gè)行業(yè)在營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型方面的提升。

趨勢(shì)4：風(fēng)味創(chuàng)新、對(duì)接餐飲，求新、求變、求時(shí)尚

從傳統(tǒng)菜肴創(chuàng)新而來(lái)的剁椒魚頭、酸湯肥牛、蔥油拌面等風(fēng)味，不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)與創(chuàng)新在方便食品領(lǐng)域的有機(jī)融合，也更加鮮明地呈現(xiàn)出餐飲與現(xiàn)代食品工業(yè)結(jié)合的特征。行業(yè)在風(fēng)味上的創(chuàng)新，在注重地方傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代工業(yè)化融合的同時(shí)，更追求口味的時(shí)尚，有保留、有創(chuàng)新，中西合璧、異域風(fēng)情，在提供更多選擇的同時(shí)，也為產(chǎn)品差異化打上了時(shí)尚的標(biāo)簽。