趨勢5：立足方便、面向休閑，在跨界組合中引領(lǐng)消費

方便食品行業(yè)品類之間的界線開始變得模糊，方便面涌現(xiàn)出更多煮面、掛面產(chǎn)品提供料包、冷凍食品中也出現(xiàn)方便云吞面、冷藏即食的方便米飯。而隨著消費結(jié)構(gòu)的改變，一些方便食品開始向休閑消費的方向轉(zhuǎn)型，追求刺激的風(fēng)味與跨界食材的混搭。從方便向休閑的轉(zhuǎn)型，為方便食品的創(chuàng)意拓寬了無限可能，突破了原有產(chǎn)品的思維束縛，或在產(chǎn)品形態(tài)、或在消費情境、或在口味多樣等方面進行了新的嘗試。

趨勢6：細分領(lǐng)域、定制體驗，產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔

隨著消費能力、消費區(qū)域、消費人群的差異越來越明顯，方便食品行業(yè)開始注重針對細分領(lǐng)域小眾化產(chǎn)品的研發(fā)，提升個性化體驗，針對特定人群的需求進行了產(chǎn)品形態(tài)風(fēng)味的改良。兒童食品的創(chuàng)新愈發(fā)活躍，這些美食充分考慮營養(yǎng)搭配均衡，同時在色香味型上均具有明顯的優(yōu)勢。同時，隨著人口老齡化的加速，操作簡便、更適口且更易消化吸收的方便食品也已成為行業(yè)創(chuàng)新關(guān)注的領(lǐng)域。

趨勢7：最簡加工、回歸自然，注重新技術(shù)應(yīng)用

香精調(diào)味料創(chuàng)新產(chǎn)品，以最簡加工、清潔標簽為追求目標，輕加工、輕調(diào)配，注重多技術(shù)組合應(yīng)用，最大限度降低加工強度成為趨勢，最大可能保留自然原味，調(diào)配上也更加講究順勢、均衡，并對食物原香色澤風(fēng)味給予保留。多種加工技術(shù)的聯(lián)動應(yīng)用，在傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，升級制備技術(shù)、分離技術(shù)與分析技術(shù)，有效提取并保留優(yōu)質(zhì)原料的天然營養(yǎng)成分和風(fēng)味，使得產(chǎn)品風(fēng)味在加工以后依然能夠表現(xiàn)得自然和諧。

趨勢8:精細化、全自動化，裝備提升向智能化邁進

方便食品行業(yè)的發(fā)展依托于裝備的革新，今年機械設(shè)備的創(chuàng)新，自主化技術(shù)成果顯著提升。隨著裝備向精細化、自動化、智能化方向發(fā)展，光電液控制技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，主機和生產(chǎn)線的自動化程度不斷提高，后段自動化向機械手碼垛延伸。同時，裝備的適應(yīng)性也更加靈活、廣泛，可以滿足生產(chǎn)企業(yè)的不同定制需求。而通過裝備與工藝的改良，使得機械生產(chǎn)的產(chǎn)品更加接近于手工加工的效果，讓中華傳統(tǒng)美食實現(xiàn)了由手工生產(chǎn)向自動化、規(guī)模化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。