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廚師執(zhí)意買河豚食用后中毒身亡 小販獲刑3年(3)

2019-05-16 15:06:46 A+A-

專家介紹，食用野生河豚存在很大的風險，因為不同品種的河豚毒性大小和帶毒的部位都不一樣，有的魚肉帶毒，有的魚皮帶毒。而我國沿海的野生河豚有40多種，捕撈上來的品種多種多樣，無法一一確定毒性大小和帶毒的部位。

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河豚毒素對熱穩(wěn)定，于100℃處理24h或120℃處理20-60min方可是毒素完全破壞。在烹調(diào)過程中河豚毒素是很難除去。

因此：加強河豚魚知識宣傳，了解毒性，避免誤食或貪其美味但處理不當而中毒；河豚毒素性質(zhì)較穩(wěn)定，因此集中進行深埋或進行無害化處理，禁止出售；對于某些毒性較小的河豚魚品種應在專門單位由有經(jīng)驗的人進行加工處理之后制成罐頭或干制品用于食用

臨床表現(xiàn)

1.胃腸癥狀：食后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。

2.神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟失調(diào)，肌肉軟癱和腱反射消失。

3.呼吸、回流衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。

(責任編輯：zx0145)

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