“人造肉”走紅是資本噱頭還是健康食品新趨勢(shì)？(3)

2019-10-18 13:48:33 來(lái)源：新華網(wǎng) A+A-

王曉云表示，政府部門將審慎包容性地看待這一跨界新興產(chǎn)品，并將加強(qiáng)對(duì)其安全性的研究與監(jiān)管。

“人造肉”市場(chǎng)前景如何？

未來(lái)“人造肉”的市場(chǎng)前景如何？

劉銳稱，植物肉含有較高蛋白質(zhì)含量和較低脂肪含量，可以豐富人們的餐桌，提供更多膳食選擇。植物肉原料資源豐富，且處于食物鏈上游，有利于解決傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境和動(dòng)物保護(hù)問題，符合低碳綠色、可持續(xù)發(fā)展理念。隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展的重視，植物人造肉有一定市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)人群。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，“人造肉”對(duì)偏愛素食或醫(yī)囑不宜吃動(dòng)物肉，但又不愛吃傳統(tǒng)豆制品的人群來(lái)說(shuō)是福音。

但同時(shí)，也有專家認(rèn)為，目前“人造肉”主要還是資本炒作的噱頭。受文化、社會(huì)等因素影響，中國(guó)消費(fèi)者可能較難改變傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，預(yù)測(cè)市場(chǎng)接受度不高。

目前，“人造肉”產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較貴，金字火腿4片人造肉餅售價(jià)達(dá)118元，引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑與觀望。企業(yè)與一些專家都表示，隨著技術(shù)成熟和生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，未來(lái)“人造肉”成本會(huì)逐步降低，價(jià)格趨向消費(fèi)者可以接受的程度。

食品科普作家、美國(guó)普度大學(xué)博士云無(wú)心說(shuō)，在歐美，“人造肉”的價(jià)格比真肉還要高，是通過(guò)“更健康”“更環(huán)保”的理念吸引消費(fèi)者。但在中國(guó)，“人造肉”更健康的理念可能會(huì)遭到抵觸，而用“更環(huán)?！弊鳛橘u點(diǎn)對(duì)消費(fèi)者的吸引力可能有限。（記者舒靜、關(guān)桂峰、李平、殷曉圣）

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