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豬身上這個部位“三高”驚人 4個食用建議請收好

2025-07-12 14:58:42 來源：央視網(wǎng) A+A-

豬腦是很多人愛吃的美食，尤其在火鍋、燒烤和燉湯中頗受歡迎。它以細(xì)膩如豆腐、入口即化的口感，征服了很多人的味蕾。

然而，大家可能不知道的是，豬腦其實(shí)“三高”驚人，即高膽固醇、高脂肪、高嘌呤。

那么，豬腦還能吃嗎？

“三高”含量驚人

民間流傳著“吃腦補(bǔ)腦”的說法，而“以形補(bǔ)形”并不靠譜。

在營養(yǎng)成分上，豬腦含有一些蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、硒等營養(yǎng)，其中鈣、磷、硒的含量比豬瘦肉還優(yōu)秀，分別是豬瘦肉的5倍、1.6倍、1.3倍。

不過，豬腦更為顯著的標(biāo)簽，卻是對健康構(gòu)成潛在威脅的“三高”，包括高膽固醇、高脂肪、高嘌呤。

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高膽固醇

豬腦、牛腦、羊腦等動物的腦類食物可以說是名副其實(shí)的“膽固醇之王”。其中豬腦是三者中的冠軍，含量高達(dá)2571毫克/100克，牛腦也不低為2447毫克/100克，羊腦為2004毫克/100克。

這是什么概念？我們平時(shí)常吃的豬瘦肉膽固醇含量為81毫克/100克，豬腦的膽固醇含量是豬瘦肉的31.7倍！

也比雞蛋黃高不少（1510毫克/100克），更是遠(yuǎn)超我們熟悉的膽固醇“大戶”豬肝（180毫克/100克）。

《中國居民膳食指南（2022）》雖然已經(jīng)取消了對膳食膽固醇的具體限量，健康人群偶爾吃沒啥問題，但也不能長期大量攝入這類高膽固醇的食物。

特別是已經(jīng)有高脂血癥的人群尤其要注意，根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023）》中的建議，高脂血癥人群膽固醇每日攝入量應(yīng)少于300毫克，而高膽固醇血癥者每日膽固醇攝入量應(yīng)少于200毫克。

飲食中要少吃富含膽固醇的食物，如動物腦和動物內(nèi)臟等。

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