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一種易長(zhǎng)胖、巨升糖的粗糧 很多人天天吃(2)

2025-09-08 09:31:21 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 A+A-

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控糖人士注意
玉米可能是升糖炸彈

除了熱量不低，一些品種的玉米升糖指數(shù)也不低。

有些玉米品種對(duì)血糖相對(duì)友好，比如甜玉米，GI值（升糖指數(shù)）在55左右，屬于低GI食物。

但我國(guó)糯玉米的培育更多，市面上更常見(jiàn)的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米屬于中高GI（升糖指數(shù)）高GL（血糖負(fù)荷）主食，GI值在80～90+。

甚至有些品種，比米飯GI值還高，屬于高GI食物。比如，有檢測(cè)機(jī)構(gòu)測(cè)得黑糯玉米的GI值高達(dá)106，比干吃葡萄糖升得還快，而饅頭的GI值為85，糯米飯GI值為87。

糯玉米GI值為啥高？這和淀粉成分有關(guān)。

普通玉米是直鏈淀粉和支鏈淀粉的結(jié)合，而中國(guó)特有培育的糯玉米幾乎全是支鏈淀粉（95%以上），進(jìn)入身體后會(huì)更快地被分解消化。

03

玉米可以天天吃？
偶爾吃就好，還要控量

有人認(rèn)為，玉米屬于粗糧，只要控好熱量，可以每天吃。但玉米有個(gè)缺點(diǎn)：所含的煙酸（B族維生素的一種）是結(jié)合型，不易被人體利用。

玉米雖是粗糧，但真不推薦天天只吃它。

健康的粗雜糧，不僅要粗更要雜，一定要搭配其他主食一起吃，才最穩(wěn)妥。比如，鉀和膳食纖維更豐富的紅薯，維生素B族、煙酸更豐富的糙米，蛋白質(zhì)質(zhì)量更佳的燕麥、藜麥等。

喜歡吃玉米的朋友，也不用焦慮。如果正在減肥或控糖，可以選甜玉米（水果玉米），熱量更低，升糖更友好。要注意控量，還要和蔬菜蛋白質(zhì)搭配著吃。

如果想把玉米作為一種粗糧，豐富主食，一周偶爾安排吃幾次就好，切勿天天吃，可以和雜糧飯、燕麥等搭配著吃。

此外，吃玉米時(shí)，要啃得干凈些，因?yàn)橛衩着呤菭I(yíng)養(yǎng)素最富集的部分。

趕緊把這篇分享給你身邊愛(ài)吃玉米的朋友吧，別再被玉米“背刺”啦！

(責(zé)任編輯：1383)

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