12月12日，蘭州晨報記者從當天召開的“蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會2016年會”上獲悉，目前蘭州牛肉面已經(jīng)落戶美國、英國、法國、日本、韓國、新加坡、埃及、阿聯(lián)酋等多個國家，帶動就業(yè)人員約30萬人，每年營業(yè)額約600億元。近年來，蘭州市牛肉面行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢頭，對擴大城市影響力和經(jīng)濟發(fā)展的推動作用日益明顯。但是在蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展的同時，也逐漸暴露出準入門檻低、質(zhì)量難以保證，管理粗放、短期化行為明顯，品牌保護監(jiān)管意識不強等三個方面的問題，制約了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐。

圖解：正宗蘭州牛肉面的做法步驟

1、牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。

2、準備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。（具體用量參考圖片。）

3、將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用調(diào)料球裝起（沒有的話用干凈紗布包成一個小球系緊也可以。）

4、將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。

5、放入所有的調(diào)料，開大火至燒開。

6、燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

7、高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。

8、開始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。

9、面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

10、揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點干面粉，然后用盆子將面團扣起來放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。

相關(guān)報道:

• 欠170多萬在丹麥曬美食 杭州夫妻栽在朋友圈上(圖)

• 太殘忍！盤點全球各地最血腥“美食”(圖)

• 蔥油餅魅力大？看外國人眼中的中國十大美食(組圖)

• 俄羅斯記者走進民俗度假村，品嘗隴上特色美食

• 韓國這道美食一年奪走6條人命 游客要小心！

• 上海駝背老伯做餅34年驚動BBC 涉無證經(jīng)營被停業(yè)

• 80后電影出品人張薇上海王朝酒店微博曬美食