22日，在寬厚里鐵鍋體驗(yàn)店，前來咨詢購買的顧客絡(luò)繹不絕。記者 郭堯 攝

2月21日凌晨，章丘鐵鍋“同盛永”傳承人之一的劉紫木在朋友圈寫道：“舌尖后的中國——章丘無鍋。”

在位于寬厚里的“同盛永”鐵鍋體驗(yàn)店里，每天人頭攢動(dòng)，他們都為鍋而來。自2月19日晚《舌尖3》播出后，章丘鐵鍋刷爆朋友圈，登上熱搜榜，求鍋者眾。劉紫木和章丘鐵鍋，不得不面對“紅”后的煩惱。

2月22日上午9點(diǎn)，體驗(yàn)店還沒開門。慕名而來的顧客，趴在玻璃門上往里望。一位正拿著手機(jī)隔門拍照的顧客說，“都是看了《舌尖3》后找來的。”體驗(yàn)店和門外的顧客，成為寬厚里的一景。

上午9點(diǎn)半，體驗(yàn)店準(zhǔn)時(shí)開門。走進(jìn)店內(nèi)，墻上掛著的數(shù)個(gè)鐵鍋映入眼簾，鍛打到不同程度，展示著一口鐵鍋的成型過程。再往里走，就是占據(jù)了店內(nèi)一半面積的透明廚房。

此時(shí)，幾位顧客拿手機(jī)對著墻上展示鍋一頓拍照。指著其中一口名為“輕音”的鐵鍋，劉紫木說道：“前幾天來了位大媽想買鍋，當(dāng)時(shí)店里已經(jīng)沒貨，大媽趁我們沒注意，從墻上拽下這口鍋，抱著就不撒手，我們好說歹說才搶回來?！?/p>

時(shí)間倒退至2017年10月，《舌尖3》攝制組通過多方走訪，最終確定拍攝以王立芳為代表的章丘鐵匠鍛打的手工鐵鍋，直到2月19日晚播出，章丘鐵鍋一夜爆紅。節(jié)目拍攝的鐵鍋，早在2015年就被注冊成商標(biāo)“臻三環(huán)”。“同盛永”這個(gè)商標(biāo)，是另外一個(gè)。

據(jù)劉紫木的不完全統(tǒng)計(jì)，除《舌尖3》播出當(dāng)晚賣出的近3000口鍋外，截至目前，已有數(shù)十萬口鍋的訂單砸向他們，其中，有一半訂單來自海外。令人意外的是，劉紫木他們一單都沒接?！笆止さ腻仯际且诲N一錘砸出來的，我都沒見過1萬口手工鐵鍋長什么樣，不能因?yàn)橘嶅X，就以次充好。章丘鐵鍋，不僅關(guān)系著鐵匠師傅們的聲譽(yù)，還關(guān)系著咱濟(jì)南的口碑。”

說到未來，劉紫木告訴記者：“就一個(gè)目標(biāo)，把手藝傳承下去，打好每一口鍋?！睋?jù)他透露，近期他們將會(huì)成立章丘鐵鍋協(xié)會(huì)，目前正在準(zhǔn)備資料申報(bào)階段。

2月22日晚，劉紫木給記者發(fā)來信息，“終于決定發(fā)聲明了?！甭暶髦蟹Q：“請大家理性消費(fèi)。不要讓過火的市場使行業(yè)發(fā)生不健康成長。希望大家申請退款，等熱度過去慢慢購買，不要讓傳承染上過多的金錢味道。洛陽紙貴，章丘無鍋!留下段美好回憶就好了?！?/p>

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“只要吃到中國味道便是山水有相逢”！

時(shí)隔三年，《舌尖上的中國》第三季昨晚（2月19日）20:00點(diǎn)，終于在央視播出?！渡嗉馍系闹袊返谌竟?集，每集50分鐘；主題分別是“器具”“宴席”“廚人”“小吃”“點(diǎn)心”“食養(yǎng)”“時(shí)節(jié)”“融合”，其中“器具”“食養(yǎng)”“融合”是三個(gè)新的創(chuàng)作主題方向。

同時(shí)第三季還富有更多關(guān)于歷史文化、人物命運(yùn)以及食物關(guān)系的思考。

昨天晚上播出的第一集，以“器具”為主題，通過刀鍋灶案，演奏出民間美食的交響曲。

作為該系列紀(jì)錄片的續(xù)作，第三季的開篇《器》以充滿著老祖宗智慧的中國烹飪器皿講開去，描述中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行。

如何利用食材，烹調(diào)出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發(fā)展出了獨(dú)特的工具智慧和審美意識。

《舌尖3》目前豆瓣評分8.2與第二季基本持平。

2012年，一部名叫《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片在事先并未宣傳的情況下播出，收視率卻超過了同時(shí)段播出的央視綜合頻道黃金檔電視劇，還引得眾多吃貨深夜“舔屏”。

從此，《舌尖》成為紀(jì)錄片和美食兩界的江湖傳奇。

2014年，《舌尖2》續(xù)寫輝煌，成為當(dāng)年爆款。但是，此后“舌尖”系列卻一別三年。

和《舌尖1》不同，《舌尖3》的宣傳力度非常強(qiáng)，不僅在電視上反復(fù)播出預(yù)告片，而且在先導(dǎo)片中留了個(gè)大懸念——配音換人了？

《舌尖3》的先導(dǎo)片中“原配”李立宏的聲音沒出現(xiàn)在先導(dǎo)片中，網(wǎng)友紛紛抱怨"沒有你的聲音就好比周星馳沒有石斑魚"、"預(yù)告片的聲音跟老師的差了80層樓"、"只有您老，才下飯啊"、"如果沒有您的聲音，那要怎么邊看舌尖邊吃飯?"換了重量級的角色，讓很多網(wǎng)友大呼不可接受。

如今，《舌尖3》終于開播，配音的謎底揭曉了。此前被傳的老狼才是先導(dǎo)片配音，而正片還是原來的配方，還是原來的味道。

《舌尖3》還是那個(gè)味兒嗎？

第一集，導(dǎo)演換了，整體風(fēng)格換了，有創(chuàng)新也有槽點(diǎn)。

網(wǎng)友認(rèn)為這一季槽點(diǎn)多多。例如，關(guān)于案板、鐵鍋等故事比較薄弱，三言兩語就可以說完，再填充就顯“注水”脫離主題，因此也多為羅列呈現(xiàn)。沒有開場白，上來就開干，給老觀眾拉快進(jìn)的感覺。配音模式想創(chuàng)新，但是并不夠好部分地方剪輯切換太頻繁太碎。

即便如此，也有大批網(wǎng)友力挺《舌尖3》。通過餐具講中國飲食文化，這個(gè)確實(shí)選題不錯(cuò)。并提醒大家本集主題就是講“器具”并非所謂的跑題。

而剛播出一集就火了一口鍋！

“一夜爆紅”的章丘鐵鍋可不簡單！章丘手工鐵鍋制造需要?dú)v經(jīng)十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。

這道技藝歷史悠久，漢代時(shí)這里便是冶鐵重鎮(zhèn)。但在2000年前后，手工鍛造鐵鍋行業(yè)曾經(jīng)受到?jīng)_擊，直到最近幾年，人們再次認(rèn)識到傳統(tǒng)鐵鍋的魅力。在熱愛手工的年輕人幫助下，83歲王立芳老人和其他已經(jīng)放棄的老師傅們又重出家門，章丘鐵鍋手藝又復(fù)興起來。

網(wǎng)友表示：看了“舌尖3”器具篇,章丘鐵鍋、淮陽菜刀、銀杏砧板全被種草。對于這一波商機(jī)，一些廚具在網(wǎng)上的售價(jià)飆升，一個(gè)炒鍋，售價(jià)近1000元。

朋友圈里，第一批“鐵鍋代購”已經(jīng)出現(xiàn)！

早前在某彈幕網(wǎng)站上，有關(guān)《舌尖上的中國3》的預(yù)告片播放量高達(dá)幾十萬，彈幕近千條。豆瓣網(wǎng)友對第三部的期待最多的評論是:希望不改初心。

面對《舌尖1》和《舌尖2》在口碑和商業(yè)上的雙豐收，《舌尖3》是否還能保持“原味”，只有等觀眾的反響了。