但是，食物的品質(zhì)不只是靠口感，衛(wèi)生問(wèn)題更加重要，畢竟是吃進(jìn)肚子里的東西。這也是每次一遇到食品安全問(wèn)題，公眾反應(yīng)總是如此強(qiáng)烈的原因。很多網(wǎng)紅店憑借傳播手段和之前的品質(zhì)積累了一定名氣后，就開始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，體量大也就造成監(jiān)管難題，尤其是以加盟店為主的營(yíng)業(yè)模式，總店對(duì)加盟店的掌控力度降低，監(jiān)管也就很難跟上，因而出現(xiàn)視頻中所說(shuō)的用料不衛(wèi)生“沒(méi)辦法避免，也不能保證每個(gè)人的品德”的窘境。

沒(méi)辦法避免，絕不是放任問(wèn)題滋生的理由。某些網(wǎng)紅店嘗到商業(yè)上的甜頭以后，大量復(fù)制開新店，讓自身的品牌價(jià)值和品質(zhì)水平迅速稀釋。因此，盲目擴(kuò)張不是在商業(yè)上取得更大成功的好辦法。

口碑是流動(dòng)的，餐飲行業(yè)與品質(zhì)靠得更近，顧客不會(huì)因?yàn)檫^(guò)去質(zhì)量不錯(cuò)，就在新一次消費(fèi)體驗(yàn)不好的時(shí)候，仍然維系過(guò)去的良好評(píng)價(jià)。而且，就像看電視劇續(xù)集、翻拍時(shí)，我們總會(huì)和原作作對(duì)比的心態(tài)一樣，過(guò)去的良好品質(zhì)也會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)下一次消費(fèi)產(chǎn)生更高期待，如果品質(zhì)下降，心理落差無(wú)疑更強(qiáng)烈。

做一家網(wǎng)紅店容易，但要守住一家網(wǎng)紅店招牌可不那么容易?！靶↓埧病闭娴囊龀伞笆澜缧↓埧病?，要有好的品質(zhì)，還要能夠維系住這樣的品質(zhì)。品質(zhì)問(wèn)題沒(méi)維持住，千辛萬(wàn)苦做出來(lái)的網(wǎng)紅招牌也會(huì)毀于一旦。