5塊錢料理包打敗1000萬中國廚師 未來90%的外賣都會是料理包(2)
根據(jù)新東方烹飪學(xué)校2019年披露的數(shù)據(jù)，中國廚師數(shù)量已經(jīng)突破千萬。后廚不再需要大廚，當(dāng)廚師只能領(lǐng)到和煮飯小工一樣的工資時(shí)，這條路越來越難。
這是餐飲業(yè)擴(kuò)張的必然結(jié)果。根據(jù)新東方烹飪學(xué)校2019年披露的數(shù)據(jù)，中國廚師數(shù)量已經(jīng)突破千萬。當(dāng)后廚不再需要大廚，當(dāng)廚師只能領(lǐng)到和煮飯小工一樣的工資時(shí)，他們的路只會越來越難。一些名廚不愿意遷就，不得不離開后廚，轉(zhuǎn)行研究料理包，或者去抖音快手當(dāng)起了網(wǎng)紅。
中國人骨子里的情結(jié)：真的想正兒八經(jīng)吃上一頓飯，還是需要一頓體面的中餐。如今，越來越多吃厭了料理包的都市打工人，想回歸那熱騰騰的新鮮味道。這也給了傳統(tǒng)中國炒菜一些機(jī)會，比如上海的兜約主打“小鍋現(xiàn)炒”，不做料理包，其目前在上海地區(qū)有30余家門店，2019年?duì)I收約1.2億元。
只不過和龐大的火鍋、預(yù)制菜市場相比，還是小巫見大巫。
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