孔先生認(rèn)為，速凍面米食品標(biāo)準(zhǔn)可以在保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)方面進(jìn)一步完善，如強(qiáng)制性規(guī)定企業(yè)標(biāo)注產(chǎn)品主料含量。“強(qiáng)制性標(biāo)注會(huì)好一點(diǎn)，現(xiàn)在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，我標(biāo)了，但別人不標(biāo)，沒(méi)有橫向比較，顧客也不知道你主料究竟加了多少?！?/p>

原料問(wèn)題指向低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)

值得注意的是，劉俊海所說(shuō)的用料“潛規(guī)則”已對(duì)速凍食品企業(yè)產(chǎn)生一定負(fù)面影響，最終指向行業(yè)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題。

孔先生稱(chēng)，依照現(xiàn)有速凍面米食品標(biāo)準(zhǔn)，采用真材實(shí)料的企業(yè)無(wú)法與競(jìng)品進(jìn)行區(qū)隔，“我們現(xiàn)在就有這樣的困擾。比如，我們包子采用的是純豬肉餡，產(chǎn)品蒸熟后豬肥膘變成了湯汁，顯得肉丸就小了。有些客戶會(huì)質(zhì)疑我們，‘看人家包子那大餡兒’。實(shí)際上，人家那‘大餡兒’里加了大豆蛋白，只是顯得固體物多而已?！?/p>

西南地區(qū)某速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人方啟智（化名）也遇到了類(lèi)似難題。在當(dāng)?shù)兀絾⒅撬诘乃賰鍪称菲髽I(yè)具備一定規(guī)模，可與全國(guó)性的行業(yè)巨頭一較高下?！熬揞^品牌價(jià)值雖比我們大，但以前我們之間沒(méi)有市場(chǎng)沖突。不過(guò)現(xiàn)在沖突了，因?yàn)樗麄冊(cè)谠仙蠞q的情況下售價(jià)還比我們便宜。”

在他看來(lái)，速凍食品市場(chǎng)近幾年“內(nèi)卷”嚴(yán)重，產(chǎn)品價(jià)格走低，已進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)力下降、品牌低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、原料替代降低成本、產(chǎn)品品質(zhì)下降、客戶流失的“死循環(huán)”。一些速凍食品企業(yè)會(huì)將豬肉部分替換成雞肉、大豆蛋白等，以降低成本，維持終端低售價(jià)?！罢J(rèn)品質(zhì)的消費(fèi)者能吃出來(lái)，因此一些品牌維持住了低價(jià)，也會(huì)流失一部分客戶，還有一些客戶干脆不會(huì)再吃速凍產(chǎn)品?！?/p>

而近兩個(gè)月來(lái)，安井食品、海欣食品、三全食品、千味央廚等速凍龍頭企業(yè)密集調(diào)整經(jīng)銷(xiāo)價(jià)，將成本問(wèn)題從幕后推至前臺(tái)?！敖衲晔切袠I(yè)調(diào)價(jià)比較集中的一年，這種成本推動(dòng)型的調(diào)價(jià)，某種程度上是對(duì)行業(yè)升級(jí)和產(chǎn)品品質(zhì)的保障?！币晃凰賰鲂袠I(yè)人士認(rèn)為，總體來(lái)說(shuō)，速凍企業(yè)不愿意終端價(jià)格調(diào)整，但在成本上漲的情況下，維持低價(jià)很可能存在原料替代問(wèn)題，不利于消費(fèi)者買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品。

新京報(bào)記者 郭鐵 攝影 郭鐵 制圖 許驍