原標題：預虧38億后，海底撈重磅人事變動！張勇卸任CEO，繼任者曾是服務(wù)員，為幫家里還債輟學打工

3月1日晚，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，張勇卸任海底撈CEO，繼任者是現(xiàn)年43歲， 被稱為“最牛服務(wù)員”的楊利娟。

楊利娟在海底撈從最普通的服務(wù)員起步，1998年接管簡陽海底撈第一家老店，成為店長。

2018年，海底撈在港交所上市，楊利娟進入大眾視野。

去年5月，楊利娟曾以 160億元人民幣的財富 進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名。

除了“最牛服務(wù)員”出任CEO，當日，海底撈還公布，36歲的李瑜和38歲的王金平，分別出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官和港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。

為幫家里還債輟學打工，從服務(wù)員做到CEO

張勇和海底撈的故事早已被市場炒得爛熟，1994年，三次創(chuàng)業(yè)未果的張勇發(fā)現(xiàn)小火鍋在成都很受歡迎，一心想著賺錢的他意識到了其中的商機。

當年春天，他拉著技校同班同學施永宏與各自的女友，在四川簡陽開了第一家海底撈，店里只有4張桌子，十分不起眼。

但憑借肯吃苦、肯服務(wù)的態(tài)度，海底撈很快成了火鍋界的一哥，2011年一本《海底撈你學不會》的書更是將海底撈推向神壇。

楊利娟的經(jīng)歷也頗為傳奇，為幫家里還債，楊利娟早早輟學到了簡陽縣城，干起了服務(wù)員。

因為機智利索，被上門吃飯的張勇一眼看中，開出160元工資挖她，這比她當時120元的工資高出了不少。 

面對高薪承諾，楊利娟并沒有接受，直到原先工作的飯館老板去其他城市發(fā)展，才加入海底撈。

彼時，海底撈剛成立一年。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。

1999年，為了維護海底撈在西安的店面，身高不到160、當年只有21歲的她，曾帶領(lǐng)員工在半夜與60多個手持器械的鬧事者對峙。

19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經(jīng)理。

21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區(qū)域經(jīng)營的第一家店，統(tǒng)管100多名員工。

彼時，初入西安的海底撈還籍籍無名，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實現(xiàn)跨區(qū)域運營奠定了基礎(chǔ)。

2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營，從這一年開始，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店，2013年進入美國。

 她是海底撈四大創(chuàng)始人之外、少數(shù)持股的高管之一。

 2018年9月26日，隨著海底撈董事長、創(chuàng)始人之一張勇，以及當時任海底撈首席運營官的楊利娟敲響港交所的銅鑼，海底撈在聯(lián)交所主板掛牌交易。

2021年5月，楊利娟以160億元人民幣的財富進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名，比上一年增長150%。

楊利娟在2021胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜中排名第七。

根據(jù)公告，此次人事調(diào)整，楊利娟獲委任為首席執(zhí)行官，負責監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

此委任亦是強化公司治理架構(gòu)的重要舉措，能夠進一步加強改善措施的落地力度。

張勇卸任CEO后，將繼續(xù)擔任海底撈董事會主席及執(zhí)行董事。

關(guān)停300多家火鍋店，海底撈去年預計至少虧38億

2021年，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈經(jīng)營未達預期。

2021年11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前， 逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達預期門店 ，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。

在當時發(fā)布的公告中，海底撈宣布由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，包括海外門店，果斷采取措施進行整合。

今年2月21日早間，海底撈公布了2021年的業(yè)績預告。

公告稱，預期將于截至2021年12月31日止年度錄得 凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。

 海底撈表示，對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團2021年收入預計超過人民幣400億元，增長超過40%。

預期虧損主要歸因于：

一、2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元。

二、全球持續(xù)變化和反復的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴張以及本公司內(nèi)部管理問題等對海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。

股價上看，2018年9月海底撈在港交所掛牌，發(fā)行價為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股，市值摸高1000億港元。

至2021年2月，海底撈股價達到歷史新高的85.75港元/股，總市值曾一度接近4700億港元，不過之后一年時間，海底撈股價開始大幅下滑。

截至2022年3月1日收盤，海底撈股價18.06港元/股，市值1006.7億港元，距離2021年2月85.75港元/股的高點跌幅超78%，市值蒸發(fā)約3693億港元（約合人民幣近3000億元）。

據(jù)界面報道，在2021年6月的股東大會上，張勇表示，“我對趨勢的判斷錯了，去年（2020年）6月我進一步作出擴店的計劃，現(xiàn)在看確實是盲目自信?！睆堄抡f道，“當我意識到問題的時候已經(jīng)是2021年1月份，等我做出反應(yīng)的時候已經(jīng)是3月份了?！?/p>

張勇認為市場把海底撈和他神化了，“2015年之后進入快車道，帶來了表面繁榮?，F(xiàn)在遇到困難，我負責地告訴大家，如果這次我僥幸過關(guān)，我能把這些店重新整合好，未來類似的困難還會發(fā)生?！?/p>

外部環(huán)境方面，如今，川味火鍋、重慶火鍋、銅鍋涮肉、潮汕牛肉鍋、魚火鍋等賽道越分越細，越來越多的新火鍋品牌在市場上崛起，加上各路明星也紛紛加入了火鍋的競爭，除此之外，新興的小龍坎、蜀大俠等火鍋，也對海底撈造成了競爭壓力。

與之相對應(yīng)的，海底撈龍頭地位受到威脅，標準化服務(wù)模式是否還會被當代年輕人買單？市場后續(xù)會給出答案。