俄羅斯素食網(wǎng)紅去世 年僅39歲 只吃水果 死于饑餓(4)
“中國現(xiàn)在慢性病上升的重要原因之一是膳食變得西方化，也就是動物性食物大量增加、植物性食物減少?！标惥瘡娬{(diào)，營養(yǎng)學倡導以植物性食物為主，適當搭配動物性食物。
五問：吃素能減肥嗎？
很多人關(guān)心，吃素食是不是能減肥？
“主要看你怎么吃、如何搭配?！标惥赋觯说捏w重為什么會增加？因為其從食物攝取的能量大于其身體活動消耗的能量，即收入大于支出，與吃素還是吃葷沒有關(guān)系，反過來，如果人體消耗的能量大于攝入的能量，體重就會降低。
“雖然肥胖與遺傳基因有一定關(guān)系，但只要能做到能量平衡，就能維持正常體重?！标惥瘡娬{(diào)說。
六問：是否提倡吃素？
“從營養(yǎng)學家的角度講，我們不提倡也不反對人們吃全素?！标惥赋?，吃素和吃葷都能達到營養(yǎng)平衡，但都需要一定的營養(yǎng)知識；兩者相比，吃素要達到營養(yǎng)平衡更困難一些，全素對食物的搭配要求更高，例如植物性食物中優(yōu)質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)只有豆類和堅果，吃全素就要在豆類上想辦法做文章，而雞蛋、牛奶、魚、蝦、雞肉等動物性食物中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，搭配起來相對容易。
陳君石指出，人是一種雜食動物，不管出于什么原因吃全素或半素，都是個人選擇?！皬闹袊F(xiàn)在的情況來看，我們需要減少動物性食物的攝入，以減少慢病發(fā)病率。”陳君石指出，從這個意義上來講，推出一些新的植物性食物來代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉類，對人體健康是有好處的，而且有利于環(huán)保，應該受到鼓勵。
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