原標(biāo)題：盒馬首家精品店P(guān)remier將落戶上海進(jìn)口商品占50%

9月27日，盒馬旗下首家高端超市Premier黑標(biāo)店將在上海正式亮相。

據(jù)介紹，這家黑標(biāo)店落戶于長寧區(qū)龍之夢商場，占地6000多平米，商品都瞄準(zhǔn)國內(nèi)最高水平精品超市來打造，并具備中國飲食文化特色和設(shè)計理念。

這家首個全部由中國人設(shè)計打造的精品超市也標(biāo)志著精品超市進(jìn)入2.0時代。

據(jù)了解，Premier店中，進(jìn)口商品占比近50%。

包括法國高端伴手禮品牌Miss Malena、美國好萊塢明星同款的Sugarfina糖果、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世軟冰淇淋等一系列新品將首次通過盒馬Premier進(jìn)入中國市場。

Premier的生鮮類商品也相對盒馬鮮生店做了全面升級，堪稱“頂配版”。

鮮活海膽、珍珠生蠔、老鼠斑魚、貓山王榴蓮千層、手工制作的Q彈生吐司、布瑞林法式火腿、藍(lán)莓紅酒鵝肝、意大利進(jìn)口披薩……

今年中秋國慶期間，將有約50款超低價的高品質(zhì)商品在Premier店出售。

盒馬Premier總設(shè)計師胡靚認(rèn)為，傳統(tǒng)精品超市往往給人一種距離感，敢逛不敢買。

“盒馬Premier希望讓顧客走進(jìn)來覺得精致，但是又感到松弛；商品‘高貴’，但是價格又不貴。”Premier希望拉近與消費者的距離，讓更多人以更少的錢，享受高端超市的商品和服務(wù)。

與傳統(tǒng)的精品超市不同，盒馬Premier店完全由中國設(shè)計師設(shè)計完成，并推出了具有中國飲食文化特色的商品。

如“上海老弄堂”系列預(yù)制面點，上海本地特色的老虎爪爪、糖糕等。

與盒馬鮮生店類似，除了超市，Premier希望成為市民的城市生活空間乃至地標(biāo)性“打卡地”。

據(jù)了解，Premier店是盒馬本月新開的第24家店。

今年以來，盒馬增長勢頭不減，9月更是進(jìn)入開店“狂飆”期，平均一天開一家新店。

除Premier之外，國慶節(jié)前，盒馬將分別在成都、重慶、南京開出新店，僅盒馬鮮生門店就將突破350家。

與盒馬鮮生店一致的是，這家黑標(biāo)店也可以通過App點單，提供配送到家服務(wù)，但不同之處在于，盒馬為這家門店單獨開設(shè)了微信小程序，是鮮生業(yè)態(tài)的首創(chuàng)。

盒馬CEO侯毅曾在去年底的供應(yīng)商大會上提出，盒馬未來要“向上走、向下走、向外走”，走入更加廣闊的市場，服務(wù)中國10億消費者。

Premier黑標(biāo)店同X會員店、鮮生門店一起，承擔(dān)了盒馬“向上走”的訴求。

事實上，阿里巴巴宣布“1+6+N”改革后，旗下菜鳥、盒馬也被列入上市計劃中。

就在9月26日，菜鳥已正式向港交所提交IPO申請，而盒馬近期也動作頻頻，與山姆掀起商戰(zhàn)、門店密集開業(yè)、試水新業(yè)態(tài)等。

9月以來，盒馬以每天1家新店的速度在各地密集開店，主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生的門店數(shù)量將突破350家，僅在上海地區(qū)，8月到國慶之前，有6家盒馬鮮生店、1家盒馬mini店相繼開出。

上市必然對公司財務(wù)水平提出更高要求。

和普通盒馬鮮生門店相比，黑標(biāo)店的高端產(chǎn)品、進(jìn)口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了其成本基準(zhǔn)線的必然提升，對此黑標(biāo)店也需要對門店裝修耗材進(jìn)行選擇以平衡成本。

談及黑標(biāo)店的盈利目標(biāo)，葛冬生對界面新聞表示，“我們會給予黑標(biāo)店一定的培育期，毛利定位并不高，還是想要將更多好貨帶給用戶，這跟8月盒馬推出‘移山價’的初衷是一致的，（重點在于）打造供應(yīng)鏈。”

葛冬生透露，未來黑標(biāo)店門店的數(shù)量布局不會很多，因為走得是相對小眾精致的路線，希望先提升服務(wù)能力，再看未來能輻射到多少區(qū)域，能拓展到多少家。不過，商品力的探索在其他門店是相通的。

在門店走訪中，界面新聞還注意到了黑標(biāo)店內(nèi)的盒馬NB（鄰里）旗下的品牌折扣店。

胡靚表示，這是品牌折扣店入駐Shopping Mall的一次創(chuàng)新嘗試。

這個9月，盒馬迎來開店狂潮。據(jù)盒馬官方消息，盒馬9月會開出30家門店，包括16家盒馬鮮生門店、3家盒馬mini門店、9家盒馬奧萊門店、1家Premier店以及1家盒馬X會員店。

據(jù)悉，30家門店會開在上海、北京、廣州、杭州、成都、南通、南京、重慶、昆明、合肥、濟(jì)南和南昌。

國慶黃金周前，僅盒馬鮮生門店數(shù)量就將突破350家。

在高速開店之下，盒馬對門店形式也做了創(chuàng)新：不少新店已經(jīng)不再按照品類分布，而是按消費場景設(shè)計。

如擴(kuò)大烘焙區(qū)域、設(shè)置“輕食島”，方便上班人群用餐；增加半成品菜、生鮮冷凍商品，更適合快節(jié)奏的都市人群等等。

多業(yè)態(tài)狂奔，盒馬在謀劃些什么？

一次新嘗試

盒馬要開黑標(biāo)店的消息，早就在市面上流傳。

今年4月，盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅對記者表示，盒馬的業(yè)態(tài)中還缺少頂尖的精品超市業(yè)態(tài)，所以今年下半年盒馬會推出名為“freshippo best”的新業(yè)態(tài)，“我們已經(jīng)開始在籌建了，快的話今年10月就能開出來?！?/p>

雖說名字有所變化，開店時間反而早于預(yù)期。

在接受記者采訪時，盒馬黑標(biāo)店總設(shè)計師胡靚也表示：“黑標(biāo)店的想法在我們公司很早之前就有了，只是到今年開始逐漸成熟，這家店真正啟動時間是5、6月份，前期準(zhǔn)備時間非常長?！睋?jù)她透露，無論是選址、供應(yīng)鏈的積累，還是考察學(xué)習(xí)，加起來準(zhǔn)備期超過兩個月。

從分類來說，黑標(biāo)店屬于精品超市。據(jù)了解，中國的精品超市，已有近20年歷史，最早服務(wù)于高凈值人群、海歸、外國人士，在商品結(jié)構(gòu)、購物環(huán)境和定價上，走的都是高端路線，讓許多中產(chǎn)消費群體也“望而卻步”。

盒馬在其中看到了新的商機(jī)。

胡靚表示，雖然定位高端超市，但黑標(biāo)店會盡力拉近與消費者的距離，讓更多人以更少的錢，享受到高端超市的商品和服務(wù)，不讓精品超市變成商場里的精美擺設(shè)。

盒馬黑標(biāo)店內(nèi)景圖片來源：每經(jīng)記者陳婷攝

據(jù)記者了解，盒馬黑標(biāo)店的一大特色是首發(fā)的進(jìn)口商品。據(jù)盒馬方面介紹，法國高端伴手禮品牌Miss Malena、美國好萊塢明星同款的Sugarfina糖果、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世軟冰淇淋等一系列新品，都是首次通過盒馬Premier進(jìn)入內(nèi)地市場，進(jìn)口商品占比近50%。

談及黑標(biāo)店設(shè)計的背景，胡靚對記者表示：“我們希望黑標(biāo)店集中我們公司目前最高的商品力、最高的服務(wù)能力，試圖打造一個新的門店?！?/p>

胡靚說，這家門店的目標(biāo)客群并不以收入高低進(jìn)行區(qū)分，“我認(rèn)為在現(xiàn)代社會，很多時候是根據(jù)他的特征、興趣愛好來進(jìn)行劃分，比如我們進(jìn)入一個社交軟件，會讓你選喜不喜歡攝影、熱不熱愛美食，其實每個人身上都有這樣的標(biāo)簽?！?/p>

胡靚表示，盒馬想打破超市的功能性、目的性的慣常思維，希望能夠把更加前瞻性、趨勢性的生活方式介紹到中國。

與盒馬鮮生店一致的是，這家黑標(biāo)店也可以通過App點單，提供配送到家服務(wù)，但不同在于，盒馬為這家門店單獨開設(shè)了微信小程序，是鮮生業(yè)態(tài)的首創(chuàng)。

此外，談及黑標(biāo)店的盈利目標(biāo)，上海區(qū)營運總葛冬生對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，盒馬會給予黑標(biāo)店一定的培育期，毛利定位并不高，還是想要將更多好貨帶給用戶，（重點在于）打造供應(yīng)鏈。

侯毅的“野心”：零售創(chuàng)新

今年以來，盒馬進(jìn)入了新一輪的開店狂潮。

據(jù)記者了解，僅在6-8月，盒馬就開出18家盒馬鮮生店，9月更是達(dá)到日均開一店的速度。

此外，盒馬挑起的與山姆會員商店之間的價格戰(zhàn)，也引發(fā)外界高度關(guān)注。7月31日，盒馬開始推出“移山價”，率先在上海、北京上線，覆蓋包括水果、肉禽蛋奶等多個品類。

一邊對標(biāo)國際巨頭，一邊大量開店，面臨當(dāng)下全新的競爭局勢，對于盒馬的未來，侯毅顯然又有了新想法。

“曾經(jīng)盒馬是：只有我最快，沒有人比我快；但今天配送普遍變快，變成了基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。”今年4月，侯毅對記者表示，今天的盒馬零售，比拼的是對消費需求變化掌控的能力和提供配套服務(wù)的能力，比拼的是商品競爭。

以黑標(biāo)店為例，據(jù)盒馬方面表示，黑標(biāo)店對標(biāo)的是精品超市，盒馬希望其可以成為商品力的集大成者乃至是試驗田，希望可以將更多好的商品做穩(wěn)定輸出之后，賦能到其他業(yè)態(tài)。

葛冬生也告訴記者，目前盒馬有三個主力業(yè)態(tài)：盒馬鮮生業(yè)態(tài)、盒馬X會員店業(yè)態(tài)以及NB奧萊折扣店業(yè)態(tài)，“黑標(biāo)店其實是基于鮮生業(yè)態(tài)做的全新升級，跟會員店的商品有一些本質(zhì)上的區(qū)別，我們的商品還是（主要）滿足顧客即時達(dá)。”

去年底，盒馬曾進(jìn)一步明確了自身今后的發(fā)展方向，即“向上走、向下走、向外走”。向上走，即品質(zhì)升級，主要是涉及盒馬鮮生業(yè)態(tài)和盒馬X會員店業(yè)態(tài)。所謂的“向外走”，便是與海外品牌及成熟采購聯(lián)盟合作，為中國消費者提供更豐富、更具性價比的商品。

顯然，從今年至今的動作來看，無論是移山價還是開出黑標(biāo)店，都是在“向上走”、“向外走”之舉。至于奧萊店，即侯毅口中的折扣店，則是盒馬“向下走”的核心，提供盡可能低價的商品。侯毅曾表示，盒馬奧萊是“主要以自有品牌為主，基本品質(zhì)保證，價格是超市的一半”。

侯毅正在重塑——或者說加固——盒馬的核心競爭力，目前來看，侯毅的“野心”是進(jìn)行零售業(yè)創(chuàng)新。

“傳統(tǒng)零供關(guān)系把中國零售全帶進(jìn)坑了，零售變成了一個出租的場所?！苯衲?月，侯毅對媒體表示：“它是對KA供應(yīng)商負(fù)責(zé)而不是對消費者負(fù)責(zé)，盒馬原來是以KA為主的，有的價格高于市場價，今年改完，未來絕不做這種生意?！?/p>

2023年以來，多家中國零售企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營困境，除了受全球經(jīng)濟(jì)形勢影響因素之外，零售業(yè)本身的變革更是迫在眉睫。在侯毅看來，零售行業(yè)折扣化是贏得競爭的方法。他對折扣化寄予了厚望，他認(rèn)為，折扣化不是便宜化，不是簡單的低價，折扣化是“差異化商品競爭、垂直供應(yīng)鏈、機(jī)制營運成本”，“折扣店不是業(yè)態(tài)，而是經(jīng)營模式”。

從創(chuàng)立以來，盒馬便一直以業(yè)態(tài)豐富、熱愛創(chuàng)新著稱，發(fā)展至今，侯毅對折扣店的押寶尚未看到實際的數(shù)據(jù)成效。盒馬試圖通過不同的零售業(yè)態(tài)同時提供給消費者超低價+豐富選擇+高品質(zhì)商品這三種選擇。不過挑戰(zhàn)在于，在這條中國零售業(yè)的新路上，盒馬能否兼顧好彼此之間的關(guān)系？

此外，今年5月，阿里集團(tuán)曾對外表示，菜鳥、盒馬等業(yè)務(wù)啟動上市計劃，9月26日，繼阿里巴巴公告擬分拆菜鳥上市當(dāng)晚，香港聯(lián)交所網(wǎng)站信息顯示，菜鳥已正式向港交所提交上市申請。鑒于此，盒馬步伐加快，也在情理之中了。