預(yù)制菜“范圍”或收窄 官方即將出臺預(yù)制菜新規(guī)則(4)
同時從消費(fèi)者角度而言，預(yù)制菜的價格也未與堂食、外賣等拉開明顯差距，口感與堂食也存在一定距離，消費(fèi)者還不愿意為預(yù)制菜的性價比買單，尤其抗拒在餐廳內(nèi)吃到預(yù)制菜，不愿花堂食的錢吃預(yù)制菜。因此，消費(fèi)者對于預(yù)制菜良莠不齊的消費(fèi)體驗也成為該行業(yè)的痼疾。
去年來自江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告顯示，62.32%的消費(fèi)者表示預(yù)制菜品口味一般，3.32%的消費(fèi)者覺得預(yù)制菜口味較差、不好吃。而提升預(yù)制菜口感風(fēng)味，離不開創(chuàng)新研發(fā)，多數(shù)中小企業(yè)不具備這個實(shí)力。
但預(yù)制菜確實(shí)也是商機(jī)無限的大市場。艾媒咨詢《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%。預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模可達(dá)5165億元；2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。
如今，預(yù)制菜這片具有萬億市場潛力的“新藍(lán)海”，在其發(fā)展的軌道上，正面臨著“前所未有”卻又“不可回避”的多重挑戰(zhàn)。
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