“外脆里嫩，香氣撲鼻，滿滿的童年記憶?！边@樣的淀粉腸，曾經(jīng)被許多消費(fèi)者追捧。

大約也就是一年前，包括杭州在內(nèi)的不少城市決定有序放開設(shè)攤、允許外擺。一時(shí)，不少“前人”殷切分享給新人小白如何擺攤賺錢。

在一眾項(xiàng)目中，淀粉腸被推舉成為新手?jǐn)[攤的重點(diǎn)推薦款。

今年3?15期間，曝光了淀粉腸生產(chǎn)廠家使用雞骨泥作為原材料，脂肪含量越來(lái)越高，無(wú)專門國(guó)標(biāo)等亂象，引發(fā)了淀粉腸“塌房風(fēng)波”。

這幾天，不少?gòu)臉I(yè)者相繼受到波及。

杭州市面上的淀粉腸到底符不符合標(biāo)準(zhǔn)，究竟能不能吃？

潮新聞?dòng)浾呱钊肓私狻?/p>

曾經(jīng)的網(wǎng)紅店門可羅雀

高昂的房租可怎么辦？

在湖濱小吃街里，就有一家“網(wǎng)紅淀粉腸”店鋪。鋪面不大，只有小小幾平米，但曾經(jīng)生意紅火，是小吃街里的“排隊(duì)王”?！案赂孪愕牡矸勰c，只要6塊錢一根?！痹谛〖t書等社交平臺(tái)，還受到不少美食博主的推薦。

這幾天，“淀粉腸塌房”之后，情況發(fā)生很大變化。3月19日，記者來(lái)到這家店鋪采訪，年輕的店主小蔣滿臉無(wú)奈，一下子就倒出了一肚子苦水，“對(duì)我們影響太大了，現(xiàn)在基本沒什么客人了?！?/p>

小蔣的老家在江蘇，來(lái)杭州賣淀粉腸有3年多了。小吃街是上午10點(diǎn)鐘開門，往常他都會(huì)提前抵達(dá)，做好出攤前的準(zhǔn)備工作，因?yàn)橐婚_門就陸續(xù)會(huì)有顧客上門，要一直忙到深夜。但這兩天，他覺得提前準(zhǔn)備有點(diǎn)多余。

“網(wǎng)紅淀粉腸”店門可羅雀 潮新聞?dòng)浾?鄒宸 攝

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，上午10點(diǎn)多，小吃街已經(jīng)熱鬧起來(lái)，其他店鋪早已人來(lái)人往，只有小蔣的“網(wǎng)紅淀粉腸”門可羅雀。他呆呆地站在攤位前，有點(diǎn)手足無(wú)措。開門40多分鐘后，店里終于迎來(lái)了第一波客人，這時(shí)小蔣才打開灶臺(tái)，把炸腸的油熱起來(lái)。

小蔣說(shuō)，正常情況下，店鋪一天能賣出幾百根淀粉腸，節(jié)假日更好一些，能賣到1500根以上。但是，3月15日之后，業(yè)績(jī)斷崖式下跌，“那天剛好是周五，我們還特意提前訂了一批淀粉腸，準(zhǔn)備周末賣出去，沒想到都?jí)涸谑掷??！?/p>

生意一下滑，壓力就大起來(lái)了。對(duì)小蔣來(lái)說(shuō)，最大的開銷是房租。地處鬧市區(qū)核心地段，湖濱小吃街一個(gè)攤位的年租金要上百萬(wàn)元，小蔣和隔壁笤皮店的老板共用一個(gè)攤位，平攤下來(lái)一年的租金也要50多萬(wàn)。

記者粗略計(jì)算了一下，一根淀粉腸賣6塊錢，刨去2塊錢的成本，按4塊錢一根的利潤(rùn)計(jì)算，小蔣一年要賣出12.5萬(wàn)根淀粉腸才能把租金賺回來(lái)，平均每天要賣342根?？粗庠桨l(fā)冷淡，他也動(dòng)了賣其他東西的念頭。

因?yàn)榈矸勰c賣不出去，隔壁笤皮店的生意也隨之下滑，這讓小蔣覺得有些不好意思。

在小蔣看來(lái)，自己有點(diǎn)冤枉。“我們采購(gòu)的是夫宇牌淀粉腸，這個(gè)廠家之前公開聲明，從來(lái)沒使用雞骨泥作為原材料，負(fù)責(zé)人昨天也在直播間直播吃自家的產(chǎn)品，這事還上了微博熱搜，但目前來(lái)看，效果不是很明顯?！?/p>

同時(shí)，他也有疑惑，“其實(shí)市監(jiān)等部門不定期也會(huì)對(duì)我們進(jìn)行檢查的，如果真的有問題，我的店怎么還能開的下去呢？”

油炸的淀粉腸 潮新聞?dòng)浾?黃玉環(huán) 攝

在湖濱小吃街另一頭，有家“臺(tái)灣烤肉腸”，這幾天生意不錯(cuò)，“買淀粉腸的人少了，不少人都轉(zhuǎn)買肉腸了?！币晃坏陠T說(shuō)。

剛出攤一周遭遇“塌房風(fēng)波”

“00后”攤主無(wú)奈半賣半吃

“我現(xiàn)在算是真心感受到‘創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂’是什么滋味了?！睂?duì)于才剛創(chuàng)業(yè)賣淀粉腸一周的小傅來(lái)說(shuō)，這波“塌房”讓她真疼。

小傅2000年出生，算是初代“00后”，去年剛從河南一所學(xué)校讀完大專，向往自由生活的她只身來(lái)到杭州，入職了一家傳媒公司。

為了貼補(bǔ)房租，小傅和室友商量謀劃一個(gè)副業(yè)，兩人分頭在網(wǎng)上搜羅，最終把目光鎖定在了淀粉腸。

“對(duì)于我們這兩個(gè)剛畢業(yè)的小白來(lái)說(shuō)，賣淀粉腸的‘門檻’最低，老少皆宜，投入低回報(bào)快，網(wǎng)上又有各種非常詳細(xì)的擺攤攻略，就是花時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備一下?！毙「刀挷徽f(shuō)就和室友敲定了這樁生意。

備齊卡式爐、竹簽、烤盤、夾子、調(diào)料等工具和耗材，再?gòu)暮幽夏沁呑隽耸畮啄甑能窃撮_開燒烤腸廠家進(jìn)了幾箱貨。

除了淀粉腸，小傅室友還進(jìn)了一些年糕打算同時(shí)賣。

上周二，小傅和室友滿懷期待地在蕭山自己租住房子附近的地鐵站旁支起小攤，從下班一直做到晚上10點(diǎn)多。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有好幾家，分布在各個(gè)地鐵出入口，清一色賣淀粉腸。

小傅烤的淀粉腸 受訪者供圖

作為后來(lái)者，小傅打出了“3元一根，5元兩根”的低價(jià)。在她看來(lái)，烤腸賣不出花來(lái)，只能拼價(jià)格薄利多銷，“3元已經(jīng)是我覺得全杭州最低的價(jià)格了，一根利潤(rùn)連1塊錢都不到?！?/p>

第一天擺攤，業(yè)績(jī)并不光彩，賣了20根不到，接下來(lái)兩天也十分慘淡，直到周五晚上。周末，不少上班族“獎(jiǎng)勵(lì)”自己一根烤腸，那天小傅第一次盈利超過(guò)百元。

也是周五那晚，媒體曝光淀粉腸亂象。彼時(shí)的小傅還在烤腸，直到周六晚上，才從朋友口中知道了這個(gè)消息。

最讓小傅破防的是，由于周五賣得還不錯(cuò)，她周六白天剛從別人那以成本價(jià)半價(jià)的錢“接盤”了六箱芮源淀粉腸。

沉浸在烤腸世界無(wú)法自拔的她，以為賺了便宜，沒想到是撞上了別人“脫坑”之舉。

小傅采購(gòu)的淀粉腸 受訪者供圖

“這幾箱腸，算是砸手里了，連著周末這兩天，可說(shuō)是每況愈下。”

不過(guò)，小傅沒有放棄出攤，面對(duì)慘淡的人流，她懷揣著僅存的一絲信念繼續(xù)烤。

這份信念，來(lái)源于廠家公布的一則食品安全聲明。除此之外，她也不知道自己還能做些什么來(lái)應(yīng)對(duì)這股沖擊。

小傅說(shuō)，昨晚她們一根腸也沒賣出去，一直在邊烤邊吃，只有一個(gè)大哥買了8根年糕，凈利潤(rùn)20塊錢。

剩下這批淀粉腸，還有4個(gè)月左右的保質(zhì)期。小傅還是想堅(jiān)持看看，實(shí)在賣不出去，就自己慢慢吃掉，當(dāng)做創(chuàng)業(yè)失敗的教訓(xùn)。

市面上的淀粉腸究竟能不能吃？

聽聽執(zhí)法部門和專家的說(shuō)法

杭州市面上的淀粉腸到底符不符合標(biāo)準(zhǔn)，究竟能不能吃？

對(duì)此，記者采訪了相關(guān)部門和專家。

3月19日下午，記者先與杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系。對(duì)方表示，淀粉腸事件發(fā)生后，市局3月16日在杭州全市范圍內(nèi)開展了肉制品生產(chǎn)企業(yè)和鹵肉小作坊專項(xiàng)檢查，檢查結(jié)果已在杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局官方公眾號(hào)中公布。

公布的檢查結(jié)果顯示，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局此次專項(xiàng)行動(dòng)共檢查相關(guān)企業(yè)75家，小作坊92家，出動(dòng)328人次。

從檢查情況看，未發(fā)現(xiàn)采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格原料肉、使用槽頭肉作為食品原料進(jìn)行加工，使用過(guò)期肉、回收肉作為食品原料進(jìn)行加工等情況。

此外，杭州市在2023年開展的肉制品監(jiān)督抽檢中，共進(jìn)行了305批次檢測(cè)，結(jié)果均顯示合格，未發(fā)現(xiàn)不合格。

另外，該負(fù)責(zé)人表示，淀粉腸“塌房風(fēng)波”反映出公眾對(duì)于食品安全問題的關(guān)注，對(duì)于食品安全的監(jiān)管也并非臨時(shí)抱佛腳可以解決。杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局一直以來(lái)都高度重視公眾的食品安全問題，全年持續(xù)開展食品安全執(zhí)法檢查工作，老百姓遇到問題時(shí)，可以通過(guò)撥打投訴舉報(bào)熱線等渠道進(jìn)行反映。

淀粉腸還能吃嗎？雞骨泥真有這么駭人聽聞嗎？3月19日，記者采訪了相關(guān)食品安全領(lǐng)域的專家——廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬。

朱丹蓬指出，雞骨泥和淀粉腸本身單拎出來(lái)都沒有什么問題。雞骨泥簡(jiǎn)而言之就是部分加工雞骨頭制成的一種食品原材料，鈣含量和蛋白質(zhì)含量也是比較高的，它只要不是使用的病死雞這種骨頭，就不會(huì)有問題，人是可以食用的。

“淀粉腸作為一種存在于中國(guó)食品行業(yè)幾十年的產(chǎn)品，最早一度用于餐飲輔食，以低端廉價(jià)著稱，它最大的特征就是淀粉含量高、肉含量低，目前淀粉腸在我國(guó)是沒有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家可以根據(jù)自身設(shè)定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，所以導(dǎo)致在監(jiān)管上存在灰色地帶。”

總的來(lái)說(shuō)，朱丹蓬認(rèn)為，單單考慮食品安全問題，雞骨泥出現(xiàn)在淀粉腸的原料中這一現(xiàn)象，并不違規(guī)。

“淀粉腸和雞骨泥吃了有害，其實(shí)是片面的，主要還是要考慮其加工過(guò)程是否滿足了相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠家具不具備食品安全生產(chǎn)資質(zhì)，以及采購(gòu)的原料符不符合食品規(guī)范。”