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警惕“吃出來”的腦膜炎 小心冰箱里的奪命菌

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2024-04-24 08:07:57  游民星空

小心冰箱里的奪命菌

喝冰箱剩雞湯容易感染腦膜炎，冰箱菜品務必煮熟再吃？孩子持續(xù)發(fā)燒、頭痛不可小覷，別把腦膜炎誤以為普通的感冒？每隔一段時間都能聽聞類似的說法，尤其是關于“吃出來”的腦膜炎，令很多人不解，這究竟是怎么回事，又該如何預防？小心冰箱里的奪命菌！

腦膜炎是覆蓋腦和脊髓表面的保護膜發(fā)生的炎癥，一般由感染導致。患者往往出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、頸部僵硬、意識障礙等癥狀。盡管腦膜炎在很大程度上是可以預防的，但每年全球腦膜炎發(fā)病例數(shù)仍達上百萬例，并導致數(shù)十萬人死亡。

近期，首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院神經內科連續(xù)收治2例腦膜炎患者。其中一例發(fā)病前的一周內，多次飲用冰箱放置的自制銀耳蘿卜湯，另一例在發(fā)病前進食過未充分加熱的冷藏熟肉。經過檢測，兩例均找到了病原體——單核細胞增多性李斯特菌(簡稱單增李斯特菌)。

單增李斯特菌，最早由英國南非裔科學家穆里等人從劍橋實驗室因敗血癥病死的動物體內首次分離得到，由于其感染可導致血液的單核細胞增多，故命名為單核細胞增生性細菌。后來發(fā)現(xiàn)，這種微生物也影響人類。此后，為紀念近代消毒手術之父——醫(yī)學微生物學的創(chuàng)始人約瑟夫·李斯特，該細菌被正式命名為單核細胞增多性李斯特菌。

單增李斯特菌是一種生命力頑強、耐寒、耐鹽、耐堿的細菌，在自然界中分布廣泛。食品中存在的單增李斯特菌對人類的安全具有危險性，由于其在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，因此也被稱為“冰箱里的奪命菌”，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。因此，我們要特別注意食品在冰箱的儲存和加熱處理，以避免這種“冰箱病”的發(fā)生。

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