中國(guó)“香煎魚(yú)”在海外火了中餐“出?！睙岢庇縿?dòng)

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2024-05-12 19:18:30 新浪·財(cái)經(jīng)頭條

近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)如火鍋、茶飲及各式小吃在全球范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張，不少店面甚至引發(fā)了排隊(duì)熱潮。浙江的“新榮記”登陸日本，杭州的“外婆家”也在美國(guó)開(kāi)設(shè)首店，預(yù)示著中餐“出?！壁厔?shì)日益顯著，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)2023年將成為這一進(jìn)程的起點(diǎn)年，而2024年中餐或?qū)⒂瓉?lái)在海外市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。

中國(guó)餐飲的海外之旅早有歷史，早期由海外華人引入中餐，隨后“全聚德”、“東來(lái)順”等老字號(hào)國(guó)營(yíng)餐館開(kāi)啟了國(guó)際化道路，緊隨其后的是“海底撈”、“黃記煌”等現(xiàn)代品牌。時(shí)至今日，海外中餐種類(lèi)日益豐富，預(yù)計(jì)到2026年，全球中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億美元。

新一輪的中餐海外擴(kuò)張呈現(xiàn)出幾個(gè)新動(dòng)向：新式茶飲品牌快速崛起，成為一股新興力量，如“蜜雪冰城”海外分店近4000家，“霸王茶姬”迅速布局海外市場(chǎng)；地方特色菜系，如浙菜、湘菜等，也開(kāi)始在國(guó)際舞臺(tái)上展露頭角，例如“新榮記”東京開(kāi)業(yè)，“農(nóng)耕記”入駐新加坡；此外，眾多中餐品牌傾向于先在東南亞試水，再向全球拓展，但直接進(jìn)軍歐美市場(chǎng)亦逐漸成為趨勢(shì)，如“外婆家”紐約開(kāi)店。

中國(guó)餐飲品牌海外拓展取得顯著成果，背后原因多樣。中餐獨(dú)特的烹飪技藝與食材組合為外國(guó)顧客帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)，加之部分品牌巧妙融入中式設(shè)計(jì)元素，營(yíng)造出別具一格的用餐氛圍。此外，成熟的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，以及對(duì)新市場(chǎng)空間的迫切需求，均為中餐“走出去”提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。社交媒體平臺(tái)上，中式美食風(fēng)靡一時(shí)，特別是TikTok上的高播放量，進(jìn)一步推動(dòng)了中餐文化的國(guó)際傳播。

然而，中餐品牌要想在海外市場(chǎng)穩(wěn)固立足，還需克服文化融入、激烈競(jìng)爭(zhēng)等挑戰(zhàn)。企業(yè)需深入了解目標(biāo)市場(chǎng)，推出符合當(dāng)?shù)乜谖兜膭?chuàng)新菜品；同時(shí)，通過(guò)合作與資源整合提升競(jìng)爭(zhēng)力，并重視國(guó)際化人才培養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)復(fù)雜的海外環(huán)境。

總而言之，中餐正以其獨(dú)特的魅力影響著世界餐飲版圖，每一步海外探索都承載著傳播中華文化的使命，期待更多富含文化底蘊(yùn)的中國(guó)品牌閃耀國(guó)際舞臺(tái)。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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