這10種菜竟能把腎堵壞 醫(yī)生：炒菜前這個動作很關(guān)鍵
最近有一則病例，引起了不少人的關(guān)注。
陳伯2年前，由于尿毒癥做了腎移植手術(shù)，術(shù)后恢復(fù)得很好，一切指標(biāo)都正常。
他也十分注意養(yǎng)生，不再像以前那樣胡吃海喝，開始注意自己的飲食。
可是最近的一次復(fù)查卻發(fā)現(xiàn)，陳伯的血肌酐（腎功能重要指標(biāo)之一）又異常升高了。
陳伯十分擔(dān)憂，他知道這個指標(biāo)異常，代表腎又“不對”了?？墒亲约好髅骱茏⒁獗ｐB(yǎng)，之前的復(fù)查也都沒問題，怎么腎會突然又“壞”了？
進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn)，陳伯的腎小管里有草酸鈣結(jié)晶的存在。
而醫(yī)生接下來的追問，也解開了陳伯的不解。
結(jié)合陳伯的檢查結(jié)果，醫(yī)生問了陳伯一個問題：最近是否頻繁吃莧菜、苦瓜這一類蔬菜？
陳伯回想了下，這段時間自家種的莧菜成熟了，于是連續(xù)吃了一周的莧菜。難道腎功能異常和莧菜有關(guān)？
醫(yī)生接著解釋，陳伯的腎功能指標(biāo)再次出現(xiàn)異常，是因?yàn)槟I小管被草酸鈣結(jié)晶堵住?！白锟?zhǔn)住本褪嵌唐趦?nèi)吃了過多富含草酸的莧菜。
其實(shí)，類似的案例比比皆是。
短時間攝入過多富含草酸的食物，大量草酸在腎內(nèi)“一通操作”，形成了不溶解的草酸鈣結(jié)晶，影響人體對鈣的吸收或形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石，堵塞腎小管，嚴(yán)重的還可能引起急性腎衰[2]！
而除了莧菜，還有一些食物也是含草酸比較多，包括菠菜、馬齒莧、鮮筍、韭菜、歐芹、空心菜、竹筍、茭白、苦瓜等口感偏苦澀的菜。
很多人可能要問了，這些看著都是健康的蔬菜，難道平時就不能吃了嗎？
答案是，能吃！
但是吃之前，這個動作很關(guān)鍵。
草酸易溶于水，所以，烹調(diào)蔬菜前，先用燙水焯煮，可有效降低草酸含量。
焯煮時間一般在1~5分鐘[3]，通常菠菜1分鐘即可，但像馬齒莧中草酸含量過高，通常焯煮時間需在3分鐘左右，去除掉大部分草酸再可食用。
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