這10種菜竟能把腎堵壞醫(yī)生：炒菜前這個(gè)動(dòng)作很關(guān)鍵(2)

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2024-06-28 11:27:58

不僅要記得焯水，我們還要注意以下這幾點(diǎn)：

1.避免短期大量攝入富含草酸的食物

注意均衡搭配每日膳食，不挑食、不偏食，富含草酸的食物應(yīng)保持少量、低頻節(jié)奏攝入。

2.有的水果也會(huì)有較多草酸，記得要挑成熟的吃

有些水果，如楊桃、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等，沒(méi)成熟時(shí)草酸含量更高，建議挑選成熟的吃。

3.平時(shí)多喝水

平時(shí)我們要確保飲水量，從而保證排尿量，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），可以少量多次地補(bǔ)水。

這是因?yàn)椴菟岬饶軌蛐纬赡I結(jié)石的物質(zhì)能隨著尿液被排出體外，時(shí)不時(shí)就喝喝水、排排尿，能夠顯著降低草酸和尿液中其他成分凝結(jié)成石的機(jī)會(huì)。

4.保證鈣攝入充分

草酸會(huì)和體內(nèi)的鈣結(jié)合，互相制約彼此吸收，緊緊“抱在一起”隨糞便排出體外。因此，平時(shí)應(yīng)注意多吃含鈣豐富的食物，不僅可預(yù)防缺鈣，還能壓住草酸的“囂張氣焰”。

富含鈣的食物有奶及奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、水產(chǎn)品（魚(yú)、蝦、紫菜等）、一些深綠色蔬菜（小白菜、小油菜、芥藍(lán)等）、大豆及制品（北豆腐、南豆腐、豆腐干等）等。

其實(shí)，有很多家常菜看著平平無(wú)奇，但暗藏健康“刺客”，一不小心吃錯(cuò)了，輕則中毒，重則丟命！

1.豆角

豆角家族可謂是“人丁興旺”，四季豆、蕓豆、扁豆、刀豆等等，可謂家常菜的扛把子之一。然而，吃豆角中毒的事件幾乎每年都有發(fā)生。

豆角為什么有毒？

這是因?yàn)槎菇侵泻写罅吭碥铡⒈舛箟A、血細(xì)胞凝集素和蛋白酶抑制劑，這些毒素怕熱，沒(méi)有熟透會(huì)有殘留，會(huì)讓人惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)全身的癥狀，導(dǎo)致出現(xiàn)肝臟、腎臟等重要器官的損傷，出現(xiàn)水腫、血尿等，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

應(yīng)對(duì)方法：

想吃豆角不中毒，一定要做熟再吃！

豆角切記不能用開(kāi)水簡(jiǎn)單焯一下就涼拌著吃，炒著吃的時(shí)候也不能貪圖脆嫩，或者擔(dān)心炒太久營(yíng)養(yǎng)素有所損失。

煮豆角一定要煮沸15分鐘以上，使它充分熟透，失去原有的鮮綠色，吃起來(lái)沒(méi)有生味和苦硬的感覺(jué)，才能把毒素徹底破壞掉[4]。

2.泡發(fā)木耳、銀耳或者發(fā)酵的米面、淀粉制品

這兩類食物都容易被椰毒假單胞菌污染，在常溫下產(chǎn)生耐高溫的米酵菌酸毒素。

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(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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