巴黎奧運會餐廳不提供薯條和鵝肝 綠色餐飲新風尚
巴黎奧運會餐廳不提供薯條和鵝肝
巴黎奧運會即將拉開帷幕，這場體育盛事預計將吸引全球近200個國家和地區(qū)的15,000名運動員匯聚一堂。他們的飲食需求將在奧運村中心的一座歷史悠久的建筑中得到滿足，這座前發(fā)電廠經(jīng)歷電影制片廠的轉(zhuǎn)型后，如今變身為一個巨型餐廳，長度達到700英尺，可容納1200張餐桌，被譽為世界上最大的餐廳。
餐廳內(nèi)部被劃分為六大區(qū)域，為運動員們提供多樣化的餐飲體驗。這里不僅有地道的法國菜，還網(wǎng)羅了亞洲、非洲、加勒比等地的國際美食。由25名主廚率領(lǐng)的1000人團隊將全天候工作，確保每天供應大約45,000份餐食，奧運和殘奧會期間預計總共提供超過1300萬份餐食。
為了減少環(huán)境影響，奧運餐飲團隊設定了雄心勃勃的目標，旨在使本次賽事的食品碳足跡較2012年倫敦奧運會減少一半。實現(xiàn)這一目標的措施包括：80%的食材源自法國本土，其中四分之一來自巴黎周邊250公里范圍內(nèi)；使用47,000個可循環(huán)餐具，并推行零廢棄政策；菜單上不見炸薯條和鵝肝等傳統(tǒng)法式美食，前者因火災風險被排除，后者則因動物福利考量。
行政總廚查爾斯·吉洛伊的特色菜以本地綠扁豆為主角，結(jié)合冰島酸奶和玉米薄餅，展現(xiàn)美味與營養(yǎng)的完美平衡。其他主廚也各有創(chuàng)新，如阿曼丁·夏尼奧的烤家禽配龍蝦濃湯，旨在給予運動員熟悉而溫馨的味覺享受；米其林三星廚師亞歷山大·馬茲亞的菜品，則巧妙融合了鷹嘴豆、馬鞭草與海鮮湯。
法國餐飲巨頭“Sodexo Live!”作為奧運合作伙伴，歷時兩年精心策劃菜單并廣泛采購全國食材。他們透露，菜單中30%為植物性菜品，創(chuàng)下新高，旨在通過美味又環(huán)保的選項，積極貢獻于降低賽事的碳足跡。
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