北京有門店一天賣了4000碗豆汁 “第一波客人是來看升旗的”

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2024-07-17 17:20:46 中新經(jīng)緯

今年夏季，到北京旅游的外地游客之間流行起了一種新的體驗(yàn)——品嘗地道的豆汁，哪怕是大雨傾盆，也無(wú)法澆滅這份好奇心。北京有門店一天賣了4000碗豆汁！尹三豆汁前門店的年輕員工郭雪陽(yáng)，1996年出生于河南，去年加入這家位于首都的老字號(hào)，負(fù)責(zé)早餐時(shí)段的出餐工作。店面習(xí)慣于清晨5點(diǎn)開張，而僅十分鐘之后，第一批顧客——?jiǎng)傆^看完升旗儀式的訪客——就會(huì)紛至沓來。晴朗日子升旗約為4點(diǎn)50分，之后不久，這些人便踏進(jìn)店門尋求一份熱騰騰的早餐。

為了迎接這早起的第一批客人，廚房團(tuán)隊(duì)需在凌晨三、四點(diǎn)就開始忙碌，準(zhǔn)備各式早點(diǎn)。豆汁作為招牌，需現(xiàn)場(chǎng)熬制約40分鐘，確保新鮮。除了升旗后的游客，早晨7點(diǎn)半至9點(diǎn)半，還會(huì)有專程來享受豆汁的食客形成另一波高峰。尹三豆汁不僅限于早餐時(shí)間，全天候提供，由不同班次的員工接力服務(wù)。

隨著網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上關(guān)于北京豆汁的分享和推廣，這股獨(dú)特的味覺體驗(yàn)吸引了越來越多的外地游客。豆汁的味道評(píng)價(jià)兩極分化，有人鐘愛有加，也有人形容它是難以接受的獨(dú)特存在。

暑期旅游旺季的到來，進(jìn)一步推動(dòng)了尹三豆汁前門店的熱度，門店為此增聘了約20%的員工以應(yīng)對(duì)需求。自7月初以來，每日客流量攀升至約4000人次，其中八成是外地游客，豆汁的日銷量高達(dá)3000到4000碗，盡管高額的租金成本是個(gè)挑戰(zhàn)，但店里的生意依然火爆。

尹三豆汁的故事，從創(chuàng)始人尹新安到現(xiàn)任多店老板郭永振，展現(xiàn)了一段從糖油餅到豆汁的奇妙結(jié)合。郭永振憑借自己在小吃界的成功經(jīng)驗(yàn)，將尹三豆汁品牌推向了新的高度，堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，力求每一家分店都能贏得顧客的口碑，讓這些老北京的傳統(tǒng)美食得以傳承和發(fā)展。在他看來，無(wú)論是豆汁還是糖油餅，維持產(chǎn)品品質(zhì)，確保食材的真材實(shí)料，是吸引并留住顧客的關(guān)鍵所在。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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