雪糕抽檢微生物指標不合格超7成一半檢出“便便”污染？

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2024-08-08 12:04:19 新浪財經(jīng)

夏日炎炎，雪糕成為了抵抗高溫的甜蜜利器，其受歡迎程度隨著氣溫一同攀升。據(jù)統(tǒng)計，中國目前擁有約4.3萬家冰淇淋相關(guān)企業(yè)，年注冊量穩(wěn)定在4300至8000家區(qū)間內(nèi)，反映了市場的持續(xù)活躍。

2024年的一項報告匯總了國家及地方市場監(jiān)督管理部門在上半年（1月至7月）對雪糕、冰棍等冷凍飲品的質(zhì)量檢查結(jié)果，顯示共有11批次產(chǎn)品不合格，主要問題聚焦于微生物超標和質(zhì)量指標未達標。

冷凍飲品家族繁盛，不僅限于雪糕，還包括冰淇淋、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等多個類別。其中，冰淇淋以其豐富的種類和口感成為佼佼者，依據(jù)乳脂含量的不同可分為全乳脂、半乳脂和植脂三大類，每類又細分為清型和組合型。值得注意的是，除食用冰外，其余冷凍飲品均可合法使用食品添加劑。

在此次抽檢中，不合格的冷凍飲品共11批次，涵蓋了6款雪糕和5款冰棍，其中超過70%的問題源于微生物指標不合格，特別是大腸菌群和菌落總數(shù)超標。例如，一款冰棍的大腸菌群檢測結(jié)果最高超出標準27倍，這可能與生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不佳、操作不當(dāng)?shù)纫蛩叵嚓P(guān)。專家提醒，購買雪糕時應(yīng)檢查包裝完整性，避免選擇已融化或重復(fù)冷凍的產(chǎn)品，以免攝入過多細菌。

此外，部分雪糕的蛋白質(zhì)含量不達標，這直接關(guān)聯(lián)到乳制品添加量，影響產(chǎn)品品質(zhì)。品牌如老華頭、東三雪、云一雪、冰辻等出現(xiàn)在不合格通報中。然而，也有案例是因為銷售終端儲存不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

對于消費者而言，選擇知名品牌的雪糕相對更有保障。冰淇淋通常乳脂含量較高，口感更為細膩，而雪糕則含水量較多，質(zhì)地偏硬。通過配料表順序可以大致判斷產(chǎn)品含奶量的高低，排位越前的奶制品含量通常越多。選購時還應(yīng)注意產(chǎn)品形態(tài)，變形或有冰晶析出的雪糕不宜購買。同時，享受雪糕美味的同時應(yīng)適量，以免引起腸胃不適，特別是在飯后或運動后避免立即食用，以減少健康風(fēng)險。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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