義烏菜市場代炒服務(wù) 新賽道受追捧

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2024-10-24 12:16:00 澎湃新聞

“你買菜我?guī)妥?，收費10元起。”顧客在菜市場買好菜，當(dāng)場就可以找廚師“代炒”菜品，這一新服務(wù)引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。繼上海、深圳之后，浙江義烏市一家菜市場也推出了“代炒”服務(wù)，一開張就生意火爆。

目前，“代炒”服務(wù)還處于市場初探期，這一充滿煙火氣的創(chuàng)業(yè)“新賽道”能否興起尚需觀察。在義烏新馬路鄰里市集小吃餐飲區(qū)的“食材加工坊”鋪子里，95后廚師周凱凱每天忙得不可開交。他推出了家常菜、減脂餐、養(yǎng)生湯品、月子餐等多種類型的菜品，加工價格在10-25元之間。前來“代炒”的顧客各個年齡段都有，包括下班時間晚的年輕人、需要接送孩子的家長、追求健康飲食的健身人士和老年人。

周凱凱的鋪子從10月1日開始試營業(yè)，10月12日正式營業(yè)，每天早上9點開門，晚上7點多打烊。他介紹，一天至少有50名顧客下單，有的顧客直接將購買的食材帶到鋪子里進(jìn)行“代炒”，有的則通過微信線上下單并委托代買。午飯和晚飯時段訂單最多，一名顧客通常會點2-4個菜，其中最受歡迎的是酸菜魚。

義烏市場集團市場開發(fā)服務(wù)中心工作人員表示，新馬路鄰里市集去年10月開張，是探索“傳統(tǒng)菜市場”向“智慧鄰里市集”轉(zhuǎn)型升級的試點，旨在打造義烏首個高端社區(qū)鄰里中心。今年初，義烏市市場監(jiān)管局組織相關(guān)人員赴寧波、杭州等地調(diào)研考察，發(fā)現(xiàn)個別理念先進(jìn)的菜市場推出了海鮮類食材代加工服務(wù)，受到不少消費者青睞。于是決定在新馬路鄰里市集中試推行這項服務(wù)，并進(jìn)一步擴大范圍，推出全方位的菜品“代炒”服務(wù)。

周凱凱說，“吃得健康、放心”是顧客選擇“代炒”服務(wù)的重要原因。為了確保食品安全，他的鋪子采用開放式明檔廚房，讓顧客能清晰地看到烹飪?nèi)^程。這種透明的烹飪過程使得年輕上班族和附近居住的老年人群體都很樂意嘗試“代炒”服務(wù)。

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