菜市場代炒吊打外賣預制菜新鮮現(xiàn)炒受追捧

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2024-10-25 13:45:00 環(huán)球網(wǎng)

代運營、代收費、代工、代辦、代購等服務已經(jīng)十分常見。應市場需求變化，近日上海、深圳、浙江等地的菜市場出現(xiàn)了“代炒菜”業(yè)務。顧客在菜場買好菜后，只需支付幾元到十幾元不等的手工費，即可將新鮮食材交給攤販，拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家。

這種服務聽起來像是把餐館搬進了菜市場。在浙江義烏，一家十月份剛試點營業(yè)的“代炒菜”檔口如今每天都需要排隊等待加工。這項新服務是否會被更多人接受，能否更大范圍推廣，以及如何形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成為關(guān)注焦點。

在上海浦東永泰路1988號菜市場，晚上6點半是餐飲檔口老板李冬和廚師最忙碌的時候。20平方米左右的檔口外，用餐區(qū)坐滿了顧客，還有一些老街坊買好了菜直接送過來，等燒好后帶回家吃。李冬的“代炒菜”小檔口是在三個多月前開起來的，當時正好趕上菜市場改造升級。按要求辦好相關(guān)證照后，以酸菜魚為特色的“代炒菜”檔口正式迎客。

李冬表示，在上海特別是上班族，在家做飯條件有限，所以市場里逐漸出現(xiàn)這樣的服務。顧客哪怕只炒一個土豆絲或炸一個排條，對他們來說都一樣。代炒一個素菜收費六元，復雜一些的葷菜小炒十二元。如果顧客買了雞、鴨、魚這類主菜，檔口還提供包括蔬菜在內(nèi)的配菜服務，使用品牌調(diào)味品，標準較高。

除上海外，類似的“代炒菜”服務也已在浙江、深圳、江西等地出現(xiàn)。今年10月1日，浙江義烏新馬路鄰里市集正式推出了廚師“代炒”服務。王大爺是第二次來這里讓廚師“代炒”，他認為廚師比自己燒得好吃，食材處理得也很干凈。口味是一方面，相比于普通飯店或外賣，“代炒菜”意味著更新鮮、更實惠，想吃什么自己在市場買好，洗、切、炒的全過程都清清楚楚。與固定找家政阿姨燒飯相比，“代炒菜”更加靈活。江西萍鄉(xiāng)市九洲隨便餐館的老板陳鵬幾年前就開展了這項業(yè)務，眼看著大家的接受度越來越高。

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