62歲的楊飛有40多年的肉牛養(yǎng)殖、屠宰經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)持續(xù)下跌的牛肉價(jià)格，他表示自己一年賠了100多萬(wàn)，天天有人來(lái)催債，但實(shí)在無(wú)錢(qián)還債。他的養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛存欄110頭，雇傭3名工人幫襯。從2022年下半年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格一路下跌。到了2024年，牛肉價(jià)格降至近5年的最低位，每頭牛虧損高達(dá)5000元至6000元。

楊飛的困境反映了眾多中小肉牛養(yǎng)殖戶的現(xiàn)狀。由于牛肉價(jià)格下降，養(yǎng)殖戶們普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大。為了維持經(jīng)營(yíng)，他們不得不減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至考慮轉(zhuǎn)行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年9月，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛肉平均價(jià)格為61.42元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌13.6%，較2022年同期的77.41元/公斤下跌20.7%。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)測(cè)算，約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)陷入虧損。

牛肉市場(chǎng)行情走低讓楊飛欠下100多萬(wàn)元債務(wù)，每天上門(mén)催債的人絡(luò)繹不絕。他只能繼續(xù)養(yǎng)牛，希望價(jià)格回升后能還清欠款。當(dāng)前，養(yǎng)殖場(chǎng)的租賃費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)等開(kāi)支大約為每天1000元，其中飼料費(fèi)占比高達(dá)70%。為了維持開(kāi)銷，楊飛靠打零工、撿垃圾勉強(qiáng)支撐。巨大的壓力使他幾乎夜夜失眠，身體狀況也每況愈下，每月藥費(fèi)支出達(dá)1000元。

山東另一位養(yǎng)殖戶王林的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄牛50多頭，主要出售活牛。近兩年虧損了60多萬(wàn)元。他算了一筆賬：在自繁自養(yǎng)的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；但每頭肉牛一年的總成本仍約1.8萬(wàn)元—2萬(wàn)元。目前市場(chǎng)上活牛售價(jià)是10元/斤-12元/斤，相比2019年的18元左右，單價(jià)下降了六七成；按平均每頭牛1400斤出欄計(jì)算，每頭牛虧損約3000元至5000元。王林表示，自己養(yǎng)牛一輩子，如今已沒(méi)有轉(zhuǎn)行的機(jī)會(huì)，只寄希望于牛肉價(jià)格盡快上漲，才能維持一家人的生計(jì)。

面對(duì)牛肉價(jià)格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶從惜售觀望逐漸發(fā)展為拋售離場(chǎng)，一些養(yǎng)牛戶甚至開(kāi)始淘汰母牛。同強(qiáng)在山東經(jīng)營(yíng)著養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和鮮肉店，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全，但近兩年還是虧了100多萬(wàn)元。他在牛肉價(jià)格下降的沖擊下，將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭減少到30頭。原先花2.5萬(wàn)元買(mǎi)的繁殖母牛，現(xiàn)在只值8000元。無(wú)奈之下，他只能低價(jià)賣出。

供需失衡是導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)走低的主要原因。山東省畜牧協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟桂玉分析，近年來(lái)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、進(jìn)口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng)，給牛肉市場(chǎng)帶來(lái)了產(chǎn)量的增長(zhǎng)。同時(shí)，牛肉銷售量、消費(fèi)量、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)需求下降。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年至2023年，全國(guó)牛肉產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，明顯高于規(guī)劃年均增長(zhǎng)1%的水平。國(guó)外牛肉進(jìn)口量的增加也是造成牛肉價(jià)格下降的重要因素之一。

本輪牛肉價(jià)格下跌對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈造成了巨大影響。高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人韓玉剛表示，公司養(yǎng)殖的黑牛未受太大影響，每頭牛純收入1.5萬(wàn)左右，利潤(rùn)好的時(shí)候能達(dá)到2萬(wàn)多。相比之下，多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)出現(xiàn)了一定程度的虧損。業(yè)內(nèi)人士介紹，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng)、育種、育肥、屠宰加工、流通五個(gè)部分組成。利潤(rùn)集中在產(chǎn)業(yè)末端，而育種、育肥、屠宰加工等環(huán)節(jié)利潤(rùn)較低。每次牛肉價(jià)格波動(dòng)，幾乎整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)受到影響，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱，競(jìng)爭(zhēng)力有待提升。

專家建議，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)扶持政策，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源；同時(shí)深入一線，提供實(shí)用技術(shù)。此外，加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育，打破國(guó)外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場(chǎng)發(fā)展之路。未來(lái)，隨著秋冬季節(jié)的到來(lái)，消費(fèi)需求增加，牛肉價(jià)格可能會(huì)有小幅度回升，但短期內(nèi)恢復(fù)到較高價(jià)位的可能性不大。