《再見愛人》帶火的熏雞什么來頭地方美食再出圈

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2024-11-11 19:12:00 界面新聞

兩只熏雞因一檔熱門綜藝《再見愛人4》而走紅。節(jié)目中，嘉賓麥琳在高速服務(wù)區(qū)花費140元購買了兩只熏雞，引發(fā)了“熏雞事變”的爭議和討論。社交媒體上，網(wǎng)友們開始熱議熏雞的來源，并涌向淘寶店尋找答案。最終，內(nèi)蒙古烏蘭察布卓資縣的“張金濤”品牌熏雞被鎖定為目標。該品牌的天貓旗艦店已經(jīng)打出“再見愛人麥麥熏雞”的字樣，相關(guān)產(chǎn)品銷量超過8000。

旗艦店客服確認，《再見愛人4》中麥琳購買的熏雞確實出自該品牌。她在服務(wù)區(qū)購買的是鎖鮮裝，專供附近服務(wù)區(qū)，需要冷鏈運輸；而電商平臺出售的是真空包裝產(chǎn)品。

社交媒體帶來的流量效應(yīng)難以捉摸，除了網(wǎng)友跟風(fēng)和玩梗外，也反映出地方特色美食亟待契機被更大市場發(fā)現(xiàn)，以及背后可能存在的產(chǎn)業(yè)升級。“卓資熏雞”已有百年歷史，起源于20世紀20年代。由河北省熏制品傳人李珍結(jié)合原籍熏制品工藝和內(nèi)蒙古當?shù)佧u雞制作方法創(chuàng)造而成。

卓資縣有意將熏雞發(fā)展成經(jīng)濟主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。2016年，卓資熏雞通過國家地理標志產(chǎn)品認證。根據(jù)內(nèi)蒙古市場監(jiān)管局數(shù)據(jù)，卓資熏雞從幾家小作坊發(fā)展到現(xiàn)在的50多家。卓資縣建設(shè)了熏鹵食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造集屠宰、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈，運營后可使熏雞生產(chǎn)能力大幅提升，年產(chǎn)值達5億元以上。

交通樞紐歷來是地方特色美食獲得出圈和銷售的重要途徑。熟制品可以在車站、服務(wù)區(qū)等地制造特殊場景吸引旅客購買。如今在卓資縣附近的高速路口，分布著大大小小的熏雞店。早年間，卓資熏雞得益于京包鐵路靠站的交通優(yōu)勢打響知名度?；疖囃？繒r，旅客習(xí)慣在當?shù)刭徺I熏雞，將其帶往全國各地。上世紀80年代，卓資縣火車站對面的向陽巷形成了有名的“熏雞一條街”。

在全國范圍內(nèi)，還有更多地方美食通過鐵路走紅。比如德州扒雞，山東德州位于京滬鐵路和京杭大運河交匯點，無論是鐵路還是水路，德州都是必經(jīng)之地。老舍曾在《不遠千里而來》中寫道，“到了德州……王先生開開一條血路，直奔燒雞而去……不吃燒雞，何以為人？”此外，溝幫子燒雞所在的遼寧錦州、符離集燒雞所在的安徽宿州符離集站、道口燒雞所在的河南滑縣道口，都因鐵路而知名。

然而，隨著出行方式的變化，這些地方美食也需要借助社交網(wǎng)絡(luò)和電商等新興渠道擴大市場，這對它們的產(chǎn)業(yè)鏈和運營提出了新的挑戰(zhàn)。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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