61歲女子吃剩菜剩飯患上腦炎 警惕：這種致命菌就藏在你家冰箱！(4)
03
燒熟煮透
李斯特菌最懼怕高溫，食物充分烹煮或加熱至60℃以上，經(jīng)5~20分鐘可以殺滅。所以，生的食物要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品。
一般情況下，食物煮開后要再煮10~15分鐘；如果是大塊肉，比如燉整只雞還需要延長蒸煮時(shí)間。盡量避免爆炒的烹飪方式，因?yàn)楸磿r(shí)間短，食物中心的溫度很難達(dá)到要求。
04
在安全的溫度下保存食物
熟食在室溫下存放超過2小時(shí)不建議食用。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（5℃以下）。熟食在食用前應(yīng)加熱至60℃以上。
定期清理冰箱，食物在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)間不能太長，并且放進(jìn)冰箱前，需密封包裝。冷凍食物不要在室溫下化凍，最好用微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍或清潔流動(dòng)水解凍。使用微波爐烹煮時(shí)，要保證足夠的加熱時(shí)間，使食物中心溫度達(dá)到60℃以上。
05
使用安全的水和原料
不飲用不潔凈的水或未經(jīng)煮沸的自來水。選擇經(jīng)過安全加工的食品，比如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶。過期食品和已經(jīng)部分變質(zhì)的食材別舍不得扔。
對(duì)于孕婦則更嚴(yán)格一些，不要食用久放冰箱的食品、不喝未殺菌或開封后放于冰箱內(nèi)的牛奶、不吃生冷食物。
(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)
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