有的人還喜歡在煲湯的時候放些人參等滋補藥材,但高溫分解后,所謂的補益價值也就不值一提了。
二、這幾種湯千萬要少喝,滋補不成反傷身!
南方人喜好煲湯,覺得喝湯可以滋養(yǎng)身體,然而,很多人卻不知,不是所有湯都適合喝,有些湯喝多了反傷身。
1、隔夜湯:節(jié)儉背后的健康風險
其實蔬菜只要隔夜,營養(yǎng)價值已經(jīng)大量喪失,多吃無益,而且還會產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有毒物質(zhì),長期攝入可能引發(fā)食物中毒,另外還有一定的致癌風險,隔夜的蔬菜湯亦然。
此外,隔夜魚湯、海鮮湯最好也別吃,因為海鮮隔夜后會產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)降解物,長期攝入會損傷肝、腎功能。
2、太燙的湯:食道健康的隱形殺手
根據(jù)國際癌癥研究機構(gòu)認證,65℃C以上的熱飲具備一定致癌風險,因為食道黏膜對溫度比較敏感,太燙的食物會受灼傷影響,長期受損下容易出現(xiàn)炎癥、潰瘍等病變,甚至可能增加致癌風險,所以太燙的湯最好也少喝。
三、煲湯時的注意事項,牢記4個細節(jié)
相信很多人喝湯的時候覺得營養(yǎng)都熬出湯里了,習慣去食材只喝湯,但實際上很多肉湯中釋出在湯里的可溶性蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素只占了一小部分,大部分是脂肪、嘌呤、鈉等物質(zhì),而剩余大部分的蛋白質(zhì)仍然留在肉里,其實像這樣的喝湯誤區(qū)還不少見,日常煲湯喝想要喝的健康最好注意以下幾個細節(jié)。
1、動物性食物宜冷水下料
如果是煲肉湯,食材最好冷水下鍋,這樣燉煮的時候,肉中的可蛋白質(zhì)低分子含氮鮮味物更易釋出,增加湯的鮮味。
2、燉湯時間據(jù)食材決定
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